2008年9月的三鹿奶粉事件，給中國(guó)乳業(yè)帶來(lái)了巨大的沖擊，相信您作為地方乳企人員也深有體會(huì)。為振興乳業(yè)，國(guó)家出臺(tái)了乳制品行業(yè)振興綱要。為保障乳品安全，國(guó)家稱將在09年下半年制定統(tǒng)一的乳品安全標(biāo)準(zhǔn)。針對(duì)這些問(wèn)題，食品伙伴網(wǎng)專訪了食品論壇網(wǎng)友moonshine。
食品論壇網(wǎng)友moonshine，某乳品企業(yè)質(zhì)量和技術(shù)管理人員，主要從事質(zhì)量管理和產(chǎn)品研發(fā)工作，在質(zhì)量和食品安全管理方面具有豐富的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)地方乳企生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況認(rèn)識(shí)深刻。
以下為訪談實(shí)錄。
食品伙伴網(wǎng)：與大企業(yè)相比，地方乳品企業(yè)有哪些特點(diǎn)或優(yōu)勢(shì)？
moonshine：與大企業(yè)相比，地方乳品企業(yè)在原料奶收購(gòu)上有穩(wěn)定的奶源，很多地方乳企都有自己的養(yǎng)殖場(chǎng)，原料奶質(zhì)量穩(wěn)定，價(jià)格也相對(duì)穩(wěn)定。并且很多地方乳企業(yè)都是建立很早的國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)發(fā)展而來(lái)，歷史悠久，在當(dāng)?shù)鼐哂蟹€(wěn)定的消費(fèi)人群。
食品伙伴網(wǎng)：三鹿事件會(huì)對(duì)地方乳品企業(yè)在原料奶收購(gòu)、生產(chǎn)、銷售方面帶來(lái)哪些影響？應(yīng)吸取怎樣的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)？
moonshine：三鹿事件發(fā)生后，國(guó)家的監(jiān)管給企業(yè)帶來(lái)了成本的壓力，檢測(cè)費(fèi)用上升，收奶價(jià)格上升。但在原料奶收購(gòu)和生產(chǎn)上無(wú)大的影響，銷售方面，由于大品牌的誠(chéng)信度的下降，很多消費(fèi)者轉(zhuǎn)而消費(fèi)當(dāng)?shù)氐男迈r牛奶和奶粉，銷量有所上升。
食品伙伴網(wǎng)：我國(guó)要制定統(tǒng)一的乳品安全標(biāo)準(zhǔn)，存在哪些問(wèn)題或者困難？應(yīng)該怎樣去解決？
moonshine：乳品統(tǒng)一的安全標(biāo)準(zhǔn)早該出臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)的制訂除考慮安全性外，也要考慮企業(yè)的承受能力。如乳制品的抗生素殘留問(wèn)題，農(nóng)藥殘留問(wèn)題。至于如何去解決，那是專家們的問(wèn)題。
食品伙伴網(wǎng)： 能否結(jié)合自身工作談下振興乳業(yè)，有哪些工作要做？
moonshine：振興乳業(yè)，我覺(jué)得國(guó)家應(yīng)該放棄發(fā)展大企業(yè)，讓小企業(yè)關(guān)、停、并、轉(zhuǎn)的觀念。三鹿事件說(shuō)明，由于大企業(yè)對(duì)奶源的爭(zhēng)搶，才造成了三聚氰胺事件。在奶源相對(duì)穩(wěn)定的地方企業(yè)，都未檢出三聚氰胺。大企業(yè)為了賣(mài)點(diǎn)，概念炒作、欺騙消費(fèi)者，愚弄消費(fèi)者的事比比皆是。所以要振興乳業(yè)，誠(chéng)信是第一要素。第二，發(fā)展乳企，奶源建設(shè)應(yīng)該走在前面，要建立規(guī)?；酿B(yǎng)殖基地，確保原料奶質(zhì)量。
