食物安全中心（中心）今日（二月二十八日）公布二○一一年一月份食物安全報(bào)告。中心完成約六千五百個(gè)食物樣本檢測(cè)，結(jié)果顯示七個(gè)樣本不合格，整體合格率為百分之九十九點(diǎn)九。
中心發(fā)言人表示，中心對(duì)約四千九百個(gè)食物樣本進(jìn)行化學(xué)檢測(cè)，其余約一千六百個(gè)作微生物及其他檢測(cè)。
微生物檢測(cè)包括致病原，化學(xué)檢測(cè)則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)、染色料及獸藥殘余等。
檢測(cè)樣本包括蔬菜、水果及其制品；肉類、家禽及其制品；水產(chǎn)及其制品；奶類、奶類制品及冰凍甜點(diǎn)；谷類及谷類制品等。
蔬菜、水果及其制品
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中心完成約二千七百個(gè)新鮮蔬菜、水果、豆類、腌制蔬菜及涼果、干菜和即食蔬菜樣本的微生物及化學(xué)檢測(cè)，全部結(jié)果合格。
肉類、家禽及其制品
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中心完成約七百個(gè)新鮮、冰鮮及冷藏的豬、牛等肉類及家禽、在食肆出售的即食肉類和家禽菜式，以及該類原材料的制品，例如臘味、香腸及火腿等樣本，作微生物及化學(xué)檢測(cè)。
兩個(gè)冷藏乳豬樣本被檢出獸藥殘余超出法例標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)樣本被檢出含百萬分之零點(diǎn)三五的金霉素，另一個(gè)樣本則被檢出含百萬分之零點(diǎn)五四的土霉素，兩者的法定上限均為百萬分之零點(diǎn)一。
發(fā)言人說：「按不合格樣本檢出的獸藥殘余含量，在正常食用情況下，不會(huì)對(duì)健康造成不良影響?！?/p>
至于其余測(cè)試（例如致病原、防腐劑及染色料），結(jié)果全部滿意。
水產(chǎn)及其制品
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中心完成約九百個(gè)魚、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產(chǎn)及其制品樣本的微生物及化學(xué)檢測(cè)，共有三個(gè)樣本不合格。
一個(gè)「大眼雞」樣本被檢出含在鮮魚中禁用的染色料麗春紅4R.一個(gè)黑鯽魚及一個(gè)桂花魚樣本則被檢出含禁用獸藥孔雀石綠，含量分別為百萬分之零點(diǎn)一六及百萬分之零點(diǎn)一八。
發(fā)言人說：「麗春紅4R雖不能用在鮮魚中，但在一些食物中準(zhǔn)許使用。該種染色料屬低毒性，不會(huì)對(duì)健康造成不良影響。另外兩個(gè)樣本中檢出的孔雀石綠含量，在正常情況下食用，亦不會(huì)對(duì)健康造成不良影響?！?/p>
至于其他測(cè)試，例如致病原、防腐劑、金屬雜質(zhì)及毒素，全部結(jié)果均屬滿意。
奶類、奶類制品及冰凍甜點(diǎn)
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中心共化驗(yàn)約六百個(gè)雪糕、芝士、奶類及奶類制品等樣本的微生物及化學(xué)檢測(cè)，所有樣本檢測(cè)結(jié)果均屬滿意。
谷類及谷類制品
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中心為約二百個(gè)米、面、粉、面粉、包及谷類早點(diǎn)等樣本進(jìn)行微生物及化學(xué)檢測(cè)。
一個(gè)米粉樣本被檢出鎘含量超標(biāo)，含量為百萬分之零點(diǎn)二四，超出法定上限的百萬分之零點(diǎn)一。
發(fā)言人說：「按樣本檢出的鎘含量，偶爾進(jìn)食并不會(huì)對(duì)健康造成不良影響，但若長期進(jìn)食，不排除有機(jī)會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)?！?/p>
至于其余測(cè)試（例如致病原，防腐劑、甜味劑及染色料），全部結(jié)果合格。
其他類別
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中心完成余下約一千四百個(gè)樣本的檢測(cè)，包括混合食品、飲料、點(diǎn)心、壽司、刺身、糖、糖果、調(diào)味料、醬油、小食、蛋及蛋類制品。
一個(gè)牛腩魚蛋粉樣本被檢出含致病原沙門氏菌。
發(fā)言人說：「沙門氏菌可引致腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等?！?/p>
二惡英檢測(cè)結(jié)果
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鑒于一月初德國出產(chǎn)的部分雞蛋、禽肉及豬肉在當(dāng)?shù)乇粰z測(cè)出含二惡英，中心從本港市面和進(jìn)口層面抽取德國雞蛋、禽肉和豬肉及其制品樣本作二惡英檢測(cè)。
直至一月底，共有六十六個(gè)樣本完成二惡英檢測(cè)，結(jié)果全屬滿意。
總結(jié)
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中心發(fā)言人呼吁消費(fèi)者應(yīng)光顧可靠的商鋪，并保持均衡飲食，以減低食物風(fēng)險(xiǎn)。
他建議業(yè)界遵從有關(guān)法例規(guī)定，并符合優(yōu)良制造規(guī)范，適當(dāng)使用法例準(zhǔn)許的食物添加劑。零售商應(yīng)向可靠的供應(yīng)商采購食物，并保存良好的記錄制度，以便在有需要時(shí)有助追查來源。
今次有樣本被檢出致病菌含量超標(biāo)，發(fā)言人指出，這顯示處理該些食物的過程欠缺衛(wèi)生。在制作食物時(shí)，業(yè)界必須時(shí)常遵守「食物安全五要點(diǎn)」，減低食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
中心已跟進(jìn)所有不合格的樣本，包括要求有關(guān)店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗(yàn)，并向有關(guān)販商發(fā)出警告信。如有足夠證據(jù)，中心會(huì)提出檢控。
完
2011年2月28日（星期一）
香港時(shí)間14時(shí)31分
