為進一步規(guī)范全省糧食加工品生產(chǎn)秩序，切實保護廣大消費者的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》和《云南省產(chǎn)品質量監(jiān)督抽查管理辦法》的規(guī)定，今年三季度，云南省質量技術監(jiān)督局在全省范圍內組織開展了糧食加工品產(chǎn)品質量監(jiān)督抽查，現(xiàn)將抽查結果予以公布。
一、組織實施
本次抽查由各州、市質量監(jiān)督局負責抽樣工作，云南省糧油產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗站負責檢驗工作。
二、抽查范圍、檢驗項目及判定
本次抽查范圍和重點為我省糧食加工品企業(yè)生產(chǎn)的大米、小麥粉、掛面、麥片等。檢測項目包括鉛、鎘、汞、無機砷、黃曲霉毒素B1、六六六、滴滴涕、水分、灰分、脂肪酸值、過氧化苯甲酰、溴酸鉀、鋁殘留量、甲醛次硫酸氫鈉、酸度、檸檬黃及其鋁色淀、日落黃及其鋁色淀、胭脂紅及其鋁色淀、莧菜紅及其鋁色淀、誘惑紅及其鋁色淀、亮藍及其鋁色淀、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、糖精鈉、乙?；前匪徕洠ò操惷郏?、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、霉菌等28項。
本次抽查的判定依據(jù)是國家食品安全標準GB1354-2009《大米》、GB1355-1986《小麥粉》、SB/T10069-92《花色掛面》、LS/T3213《花色掛面》、GB/T11766-1989《小米》、GB2715-2005《糧食衛(wèi)生標準》及相關產(chǎn)品經(jīng)備案有效的企業(yè)標準。
三、抽檢的基本情況
本次共抽查了昆明、曲靖、德宏、大理、麗江、西雙版納、玉溪、保山、紅河、文山、臨滄、普洱、楚雄、怒江、迪慶等15個州、市238家生產(chǎn)企業(yè)的252個批次產(chǎn)品。經(jīng)檢驗，在252個批次產(chǎn)品中，合格232個批次，總體批次合格率為92.1%。其中，抽取大米生產(chǎn)企業(yè)的樣品104個（占取證企業(yè)數(shù)的38.8%），合格104個，合格率為100%；抽取小麥粉生產(chǎn)企業(yè)的樣品37個（占取證企業(yè)數(shù)的38.9%），合格34個，實物質量批次合格率為91.9%，實物質量批量合格率為90.8%；抽取掛面生產(chǎn)企業(yè)的樣品110個（占取證企業(yè)數(shù)的79.1%），合格94個，實物質量批次合格率為85.5%，實物質量批量合格率為84.8%；抽取麥片生產(chǎn)企業(yè)的樣品1個，不合格1個。所檢糧食加工品的鉛含量和農(nóng)殘含量均未超標。
四、存在的主要質量問題
（一）重金屬鎘污染。重金屬污染主要來源于糧食作物的生長環(huán)境，如在重金屬冶煉廠、礦場附近或土壤中含量較高的地方生長的糧食，重金屬含量會較高；在糧食作物種植過程中使用質量不好的化肥及農(nóng)藥也會造成污染。本次監(jiān)督抽查有1個小麥粉樣品鎘含量超標。
（二）使用國家明令禁止的增白劑，過氧化苯甲酰不合格。過氧化苯甲酰和溴酸鉀是一種氧化劑，作為面粉加工的添加劑，可使面粉變白，筋力增強，殺菌防蟲，并具有麥粉后熟作用，還能掩蓋不良小麥原料所造成的面粉感官質量問題。過量使用增白劑，會破壞面粉中對人體有益的維生素，并能在人體中存留十幾年，對消費者健康造成危害。因此，過氧化苯甲酰和溴酸鉀是國家明令禁止在面粉中使用的增白劑。本次抽檢的小麥粉中均未檢出過氧化苯甲酰和溴酸鉀，在掛面中有13個樣品檢出過氧化苯甲酰。
（三）水分指標不合格。水分是糧食及糧食加工品儲存的安全指標，水分過高，容易造成糧食及糧食加工品發(fā)霉變質。本次抽查有3個掛面樣品和2個小麥粉樣品水分指標不合格。
（四）霉菌和大腸菌群超標。由于部分麥片生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生控制不嚴，防蠅設施欠缺，灌裝、包裝車間簡陋，缺少完善的更衣洗手設施，人流和物流存在交叉污染，產(chǎn)品輸送、儲存環(huán)節(jié)缺少防護措施等，容易造成微生物污染。本次抽查有1個批次麥片的霉菌和大腸菌群超標。
五、下一步工作安排
省質監(jiān)局已將本次產(chǎn)品質量監(jiān)督抽查情況通報有關部門。并責成各州、市質監(jiān)部門嚴格按照有關法律、法規(guī)要求，追究產(chǎn)品質量不符合食品安全標準企業(yè)的法律責任，嚴禁以罰代刑，罰過放行。責令企業(yè)立即停止不合格食品品種的生產(chǎn)，立即召回已經(jīng)上市銷售的不合格產(chǎn)品，對召回的產(chǎn)品和庫存的不合格食品采取無害化處理、銷毀等措施，并通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，記錄召回和通知情況。
下一步，省質監(jiān)局將繼續(xù)對全省糧食加工品產(chǎn)品質量進行跟蹤抽查，加強企業(yè)監(jiān)管，規(guī)范糧食加工品行業(yè)，提高糧食加工品的整體質量水平。對產(chǎn)品質量不符合食品安全標準的企業(yè)將按時復查，對抽查中質量較好的企業(yè)，要加大宣傳力度，為消費者創(chuàng)造放心滿意的消費環(huán)境。
附件1：全省糧食加工品質量監(jiān)督抽查合格產(chǎn)品及企業(yè)名單
附件2：全省糧食加工品質量監(jiān)督抽查不合格產(chǎn)品及企業(yè)名單
云南省質量技術監(jiān)督局
二〇一一年十二月七日
