食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)臺(tái)灣"中央社"報(bào)道，臺(tái)灣農(nóng)委會(huì)農(nóng)糧署表示，針對(duì)市售干金針菜（又名萱草，具有食用與藥用價(jià)值）二氧化硫過量問題，呼吁消費(fèi)者選購"臺(tái)灣金針"標(biāo)章產(chǎn)品，并注意干金針先浸水30分鐘以上，再開著蓋用沸水煮3分鐘，可去除大部份二氧化硫。
臺(tái)灣農(nóng)糧署表示，研究顯示干金針經(jīng)浸水處理后可去除大部分二氧化硫殘留量，消費(fèi)者可在烹調(diào)前，先用清水或溫水浸泡30分鐘以上，再取出沖洗后備用。
烹調(diào)時(shí)，待鍋中水煮沸后，將沖洗后的金針下鍋，以開蓋方式持續(xù)煮沸約3分鐘，除可保有金針良好的組織脆度外，并可去除絕大部分二氧化硫殘留。
臺(tái)灣農(nóng)糧署稱，金針是年菜佳肴必備食材，以花蓮縣玉里赤科山、富里六十石山及臺(tái)東縣太麻里金針山為主要產(chǎn)地，種植面積約646公頃，年產(chǎn)干金針量約386公噸。
為確保金針產(chǎn)品品質(zhì)，方便消費(fèi)者選購，臺(tái)農(nóng)糧署稱，已自2004年起輔導(dǎo)臺(tái)灣金針協(xié)會(huì)自主辦理"臺(tái)灣金針標(biāo)章"驗(yàn)證，并請(qǐng)國立宜蘭大學(xué)協(xié)助檢測(cè)，經(jīng)驗(yàn)證通過的小包裝金針產(chǎn)品，由協(xié)會(huì)核發(fā)金針標(biāo)章貼在包裝袋上，民眾可在家樂福、全聯(lián)社及大潤發(fā)等量販通路選購。
