?。ㄏ愀郏┦澄锇踩行模ㄖ行模┙袢眨ǘ露眨┕际讉€(gè)總膳食研究的第二份報(bào)告，報(bào)告顯示與其他地方（包括美國(guó)、加拿大、歐洲、新西蘭、日本及內(nèi)地）比較，香港市民從膳食攝入無(wú)機(jī)砷的份量屬于中等。中心建議市民應(yīng)保持均衡及多元化的飲食。
中心發(fā)言人公布該份研究報(bào)告詳情時(shí)說(shuō)：「砷是一種準(zhǔn)金屬物質(zhì)，分為有機(jī)及無(wú)機(jī)兩種形態(tài)，可自然存在或由人類(lèi)活動(dòng)產(chǎn)生而分布于環(huán)境中。由于無(wú)機(jī)砷在現(xiàn)代工業(yè)世界無(wú)處不在，故食物難免會(huì)含有少量無(wú)機(jī)砷，這亦是人體攝入無(wú)機(jī)砷的主要來(lái)源?！?/p>
無(wú)機(jī)砷是致癌物，可引致癌癥、皮膚病患、心血管系統(tǒng)疾病、神經(jīng)系統(tǒng)中毒和糖尿病。國(guó)際間認(rèn)為為無(wú)機(jī)砷這類(lèi)致癌物訂下暴露量的安全參考值并不合適。在二○一○年，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織／世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì)把無(wú)機(jī)砷誘發(fā)人類(lèi)肺癌發(fā)病率增加百分之零點(diǎn)五的基準(zhǔn)劑量可信限下限，訂為每日每公斤體重三微克。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，如果每日攝入每公斤體重三微克的無(wú)機(jī)砷，保守估計(jì)有可能使人群患肺癌的機(jī)率提高百分之零點(diǎn)五。
發(fā)言人表示，該份報(bào)告評(píng)估香港市民從膳食攝入無(wú)機(jī)砷的情況。攝入量一般的市民每日從膳食攝入無(wú)機(jī)砷的份量為每公斤體重零點(diǎn)二二微克，攝入量高的市民則為零點(diǎn)三八微克。所有膳食攝入量均低于上述無(wú)機(jī)砷的基準(zhǔn)劑量可信限下限。與其他地區(qū)和國(guó)家比較，香港市民的攝入量屬于中等。根據(jù)研究結(jié)果，目前沒(méi)有充分理?yè)?jù)建議市民改變現(xiàn)有的基本健康飲食建議。
研究檢測(cè)的六百個(gè)混合樣本中，百分之五十一檢測(cè)到無(wú)機(jī)砷。在所有食物組別中，「蛋及蛋類(lèi)制品」的無(wú)機(jī)砷含量最高（平均含量為每公斤二十三微克），其次是「魚(yú)類(lèi)和海產(chǎn)及其制品」（平均含量為每公斤十五微克）和「蔬菜及蔬菜制品」（平均含量為每公斤九微克）。而「谷物及谷物制品」的平均含量為每公斤八微克。此外，所有乳類(lèi)制品和油脂類(lèi)的樣本均檢測(cè)不到無(wú)機(jī)砷。
在各種食物中，蕹菜（或稱(chēng)通菜）的無(wú)機(jī)砷含量最高（平均含量為每公斤七十四微克），其次是咸蛋（平均含量為每公斤五十八微克）和蠔（平均含量為每公斤五十八微克）。而所有水及雞蛋樣本并無(wú)驗(yàn)出含有無(wú)機(jī)砷。
發(fā)言人指出，「谷物及谷物制品」是市民的主食，報(bào)告顯示「谷物及谷物制品」是香港市民從膳食中攝入無(wú)機(jī)砷的主要來(lái)源，占總攝入量的百分之五十三點(diǎn)五，與其他地方（如英國(guó)及內(nèi)地）的情況相若。香港市民的無(wú)機(jī)砷攝入量主要部分來(lái)自米飯，單是白飯已占總攝入量的百分之四十五點(diǎn)二。這點(diǎn)與其他以米飯為主食的亞洲地區(qū)的情況相若。
發(fā)言人補(bǔ)充：「中心認(rèn)為根據(jù)該研究結(jié)果，并不足以改變現(xiàn)有的基本健康飲食建議，市民應(yīng)保持均衡及多元化的飲食，以米飯、面條、燕麥片及面包等谷物作為主要膳食來(lái)源。由于其他谷物的無(wú)機(jī)砷含量一般較米飯為低，市民若想減少攝入無(wú)機(jī)砷，可考慮多選擇其他谷物作為膳食的一部分；此外，亦可在煮飯前先徹底洗米（但不要過(guò)度清洗以免部分營(yíng)養(yǎng)素流失），并倒去洗米水?！?/p>
他呼吁食物業(yè)界遵從良好農(nóng)業(yè)規(guī)范，盡量減少食物受到無(wú)機(jī)砷污染的機(jī)會(huì)，例如避免使用被砷污染的水作灌溉用途。
香港首個(gè)總膳食研究于二○一○年三月展開(kāi)，整項(xiàng)研究將于二○一四年完成。
該項(xiàng)研究評(píng)估整體市民和不同人口組別，從膳食攝入各種選定物質(zhì)（包括污染物和營(yíng)養(yǎng)素）的分量，從而估計(jì)攝入該等物質(zhì)對(duì)健康帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。研究聚焦于本港市民的整體飲食情況，而非個(gè)別食品。
研究是根據(jù)市民食物消費(fèi)模式選出一百五十種食物，并檢測(cè)在這些食物中殘余除害劑、持久性有機(jī)污染物、金屬污染物、霉菌毒素、主要營(yíng)養(yǎng)素及元素等一百三十多種物質(zhì)的含量，再結(jié)合食物消費(fèi)量的數(shù)據(jù)，從而估計(jì)市民從膳食攝入各種選定物質(zhì)的分量。
有關(guān)無(wú)機(jī)砷的報(bào)告已上載中心網(wǎng)頁(yè)：www.cfs.gov.hk。其他物質(zhì)的研究結(jié)果會(huì)分期公布。
完
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香港時(shí)間１４時(shí)３３分
