食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)臺(tái)灣"中央社"報(bào)道，臺(tái)灣消基會(huì)日前調(diào)查披露，部分市售甜甜圈、油條使用含鋁的添加劑，對(duì)此臺(tái)灣衛(wèi)生署表示，國(guó)際上規(guī)定不一，臺(tái)灣核準(zhǔn)7種含鋁膨松劑及2種含鋁品質(zhì)改良劑，正評(píng)估鋁的攝入風(fēng)險(xiǎn)，以便制定含鋁標(biāo)準(zhǔn)。
臺(tái)灣衛(wèi)生署食品藥物管理局食品組長(zhǎng)蔡淑貞指出，膨松劑、品質(zhì)改良劑和明礬等食品添加物，是國(guó)人攝入鋁的來源，衛(wèi)生單位輔導(dǎo)業(yè)者以碳酸氫鈉、碳酸鉀做為膨松劑替代成分，也推廣無鋁食譜；不過，使用明礬的食物脆度較佳，一時(shí)難以取代。
蔡淑貞表示，有關(guān)鋁是否導(dǎo)致阿茲海默癥（老年癡呆癥）的問題，現(xiàn)有的科學(xué)研究證據(jù)仍然沒有定論；民眾為減少疑慮，平時(shí)多喝開水，多攝取天然蔬菜水果，少吃精致加工食品。
臺(tái)灣食品藥物管理局今年執(zhí)行"臺(tái)灣民眾由膳食攝入鋁之暴露風(fēng)險(xiǎn)調(diào)查",將匯總國(guó)際間含鋁食品添加物的使用規(guī)定及安全性資料，同時(shí)進(jìn)行民眾經(jīng)膳食攝入鋁的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，評(píng)估臺(tái)灣含鋁食品添加物相關(guān)使用規(guī)定合宜性。
各國(guó)對(duì)于含鋁食品添加物的規(guī)定不一，2011年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織的食品添加物專家委員會(huì)（JECFA）將鋁的每周可容許攝取量，暫修正為每人每公斤體重為2毫克后，目前食品法典委員會(huì)正在研議是否修正含鋁食品添加物使用標(biāo)準(zhǔn)。
