?。ㄏ愀郏?a href='http://unionsn.com/tag_3003.html' class='zdbq' title='食物安全相關(guān)食品資訊' target='_blank'>食物安全中心（中心）今日（一月十一日）公布香港首個(gè)總膳食研究的第五份報(bào)告，報(bào)告顯示，本港市民每日從膳食中攝入鋁、銻、鎘、鉛、甲基汞（汞（俗稱(chēng)水銀）的一種）、鎳及錫等七種常見(jiàn)金屬污染物的分量屬低，不會(huì)威脅公眾健康。雖然如此，中心建議孕婦和其他較容易受甲基汞影響的人士，避免進(jìn)食體型較大的捕獵魚(yú)類(lèi)或其他甲基汞含量較高的魚(yú)類(lèi)。
中心發(fā)言人說(shuō)：「分布于環(huán)境中的金屬污染物可自然存在或由人類(lèi)活動(dòng)（如工業(yè)活動(dòng)）產(chǎn)生。食物中難免會(huì)含有少量金屬污染物。食物是一般成年人攝入金屬污染物的主要來(lái)源。由于金屬污染物會(huì)在人體積聚，并損害器官，因此其慢性毒性令人關(guān)注?！?/p>
他說(shuō)，根據(jù)研究結(jié)果，本港市民，即使是攝入量高的人，每日從膳食中攝入上述七種金屬污染物的個(gè)別分量，均低于相關(guān)的安全參考值，因此，引起健康風(fēng)險(xiǎn)的機(jī)會(huì)不大。
聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織／世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì)（專(zhuān)家委員會(huì)）認(rèn)為，一般成年人即使每周每公斤體重?cái)z入約三點(diǎn)三微克的甲基汞，亦不會(huì)有健康風(fēng)險(xiǎn)。然而，為保障胎兒健康，孕婦的每周可容忍攝入量應(yīng)較一般成年人嚴(yán)謹(jǐn)，即每周每公斤體重一點(diǎn)六微克。
發(fā)言人說(shuō)：「若根據(jù)這個(gè)比較嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，研究顯示，約百分之十一的本港育齡婦女（即介乎二十至四十九歲的女性）的甲基汞攝入量超過(guò)了每周可容忍攝入量。」
甲基汞的毒性比汞更強(qiáng)，可引致人類(lèi)神經(jīng)系統(tǒng)中毒。就上述百分之十一的育齡婦女的甲基汞攝入量而言，對(duì)其個(gè)人構(gòu)成的健康風(fēng)險(xiǎn)不大。然而，若她已懷孕，甲基汞則可通過(guò)胎盤(pán)進(jìn)入胎兒體內(nèi)，并在胎兒的腦部和其他組織積聚，影響腦部發(fā)育。
發(fā)言人說(shuō)：「市民攝入甲基汞的主要來(lái)源是魚(yú)類(lèi)和其他海產(chǎn)，而食物中的甲基汞是不能透過(guò)烹調(diào)而降低?！?/p>
在河流、湖泊和海洋中的細(xì)菌可把汞轉(zhuǎn)化為甲基汞，這種金屬污染物容易被生物吸收，并可經(jīng)食物鏈由極微小的植物和動(dòng)物傳遞到較大的生物。它可在魚(yú)類(lèi)體內(nèi)積聚，并會(huì)與魚(yú)類(lèi)組織的蛋白質(zhì)緊密結(jié)合。因此，體型較大的捕獵魚(yú)類(lèi)體內(nèi)積聚的甲基汞一般會(huì)較多。
為減低金屬污染物的風(fēng)險(xiǎn)，發(fā)言人提醒市民應(yīng)保持均衡及多元化的飲食。他表示，孕婦、計(jì)劃懷孕的婦女和幼童等容易受甲基汞影響的群組，在選擇魚(yú)類(lèi)時(shí)應(yīng)避免進(jìn)食體型較大的捕獵魚(yú)類(lèi)或其他甲基汞含量較高的魚(yú)類(lèi)，例如吞拿魚(yú)、金目鯛、鯊魚(yú)、劍魚(yú)、旗魚(yú)、橘棘鯛和大王馬鮫魚(yú)等。大部分魚(yú)類(lèi)（特別是體型較小的魚(yú)類(lèi)）的甲基汞含量不高，加上魚(yú)類(lèi)含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，例如奧米加-3脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等，市民宜適量進(jìn)食多種魚(yú)類(lèi)。
發(fā)言人提醒食物業(yè)界，應(yīng)符合優(yōu)良的務(wù)農(nóng)和制造規(guī)范，以減低食物受金屬物污染的風(fēng)險(xiǎn)。他們亦應(yīng)向可靠的供應(yīng)商采購(gòu)食物，并遵從《食物安全條例》（香港法例第612章）的要求，備存良好的記錄，以便在有需要時(shí)追查食物來(lái)源。
香港首個(gè)總膳食研究于二○一○年三月展開(kāi)，整項(xiàng)研究將于二○一四年完成。首四份報(bào)告（有關(guān)二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯、無(wú)機(jī)砷、多溴聯(lián)苯醚及除害劑殘余）已經(jīng)公布。
總膳食研究評(píng)估整體市民和不同人口組別，從膳食攝入各種選定物質(zhì)（包括污染物和營(yíng)養(yǎng)素）的分量，從而估計(jì)攝入該等物質(zhì)對(duì)健康帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。研究聚焦于本港市民的整體飲食情況，而非個(gè)別食品。
研究是根據(jù)市民食物消費(fèi)模式選出一百五十種食物，并檢測(cè)在這些食物中殘余除害劑、持久性有機(jī)污染物、金屬污染物、霉菌毒素、主要營(yíng)養(yǎng)素及元素等一百三十多種物質(zhì)的含量，再結(jié)合食物消費(fèi)量的數(shù)據(jù)，從而估計(jì)市民從膳食攝入各種選定物質(zhì)的份量。
有關(guān)金屬污染物的報(bào)告全文已上載中心網(wǎng)頁(yè)：www.cfs.gov.hk。其他物質(zhì)的研究結(jié)果將分期公布。
完
２０１３年１月１１日（星期五）
香港時(shí)間１５時(shí)３７分
