食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)臺灣"中央社"消息，近日臺灣董氏基金會就火鍋湯料的鈉含量發(fā)起了調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，火鍋湯頭鈉含量較高，民眾攝取易超標(biāo)。
董氏基金會營養(yǎng)組主任許惠玉認為，8成以上的民眾知道鹽、面醬、加工食品是鈉的來源，卻不認為湯品是食品中鈉的主要來源之一。
董氏基金會近日檢測自助餐、便當(dāng)?shù)辍⑿〕缘?、鹵味、便利商店、火鍋店等地所供應(yīng)95家商家的湯含鈉量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，以知名連鎖小火鍋基本湯頭而言，一鍋湯的含鈉量就高達約2600毫克，已超過臺灣民眾每日建議攝取量2400毫克。
許惠玉指出，若是喝自助餐、便當(dāng)?shù)?、小吃店供?yīng)的湯品，一般而言，每餐從湯品中所攝取到的鈉也可能高達約1700毫克。至于便利商店的關(guān)東煮湯頭，平均1碗含有約1000毫克的鈉。
另外，熱呼呼的湯面含有面條以及青菜、配料，消費者容易忽略湯頭的味道，把湯都喝光光。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，一碗湯面下來，光從湯頭攝取到的鈉含量平均就有約1400毫克，最高甚至1碗可達約2200毫克鈉。
