記者：非常感謝兩位在百忙之中抽出時間接受采訪，旺旺“哎喲Q米面”上市多長時間了？現(xiàn)在的市場反響如何？
張瑞芹：旺旺“哎喲Q米面”于2014年5月在華東和華中地區(qū)上市，每桶5元，目前的市場反響很好、口碑不錯。雖然上市之初就做了廣告規(guī)劃，但我們在試點(diǎn)城市還是想更多地聽到消費(fèi)者對口感、香味等方面的反饋意見，以便及時作出調(diào)整，在后期應(yīng)該會有更多的廣告投入。
記者：現(xiàn)在中國已經(jīng)擁有像康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象等知名方便面品牌，那么“哎喲Q米面”是出于什么樣的考慮而研發(fā)的呢？在與這些家喻戶曉的品牌競爭中，“哎喲Q米面”擁有什么優(yōu)勢？
陳俊江：旺旺集團(tuán)的歷史是從米食開始的，現(xiàn)在旺旺是全世界排名第一的仙貝米果食品，旺旺這個品牌也已經(jīng)家喻戶曉。因?yàn)橥c“米”有很深的淵源，對“米”也比較有研究，所以我們設(shè)計(jì)“哎喲Q米面”之初就決定用米和面結(jié)合的概念來做面，并且要做非油炸面體，這也是想從健康的角度切入市場。
“哎喲Q米面”的優(yōu)勢是獨(dú)具創(chuàng)新，在口感上更加濃郁，我們還推出了榨菜肉絲、精燉排骨酥和臺式肉臊等在市場上獨(dú)一無二的口味， 并且“哎喲Q米面” 沖泡后比較接近家里面煮的掛面，這也算是一種回歸吧。
記者：在“第十四屆中國方便食品大會暨方便食品展”上，專家、代表們也是一再強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新，但是創(chuàng)新其實(shí)很難，作為研發(fā)處副總處長，您認(rèn)為當(dāng)前制約我國方便食品新品研發(fā)的因素有哪些？
陳俊江：一個是創(chuàng)新本身有難度，你必須要賦予新品亮點(diǎn)；另一個是技術(shù)上的制約。一些傳統(tǒng)方便面由于采用強(qiáng)勢干燥的方法，使得復(fù)水較慢，這個技術(shù)上不突破就很難有創(chuàng)新。我們的“哎喲Q米面”采用預(yù)先煮熟、再干燥的工藝，在技術(shù)上取得了較大的突破。另外，為了讓方便面的口感更加Q彈、有嚼勁，我們也是下足了功夫，在制作工藝上我們申請了國內(nèi)兩個技術(shù)專利，現(xiàn)在都已進(jìn)入批準(zhǔn)審批階段。
記者：除了技術(shù)上的突破，旺旺在食品安全方面做了哪些投入？
陳俊江：我們在氣相色譜、液相色譜這些檢驗(yàn)儀器設(shè)備上投入很大，并且培養(yǎng)了一大批尖端的化驗(yàn)人員。在食品類致病菌方面，也利用生物科技做了一些研究，因?yàn)槲覀兊漠a(chǎn)品也可能受到致病菌的污染，我們和上海科學(xué)院、上海的南方數(shù)字處理中心正在進(jìn)行一個研究案，希望這個快速的檢驗(yàn)方式可以實(shí)現(xiàn)合理化，可以給行業(yè)，尤其類似乳品業(yè)、鮮食類有一個更快速的檢驗(yàn)的方式。
另外，我們對原料有非常嚴(yán)格的要求，我們有一個系統(tǒng)的供應(yīng)商考核制度，會對當(dāng)?shù)氐耐寥?、水質(zhì)等進(jìn)行取樣，然后會對供應(yīng)商采收后處理原料的工藝系統(tǒng)進(jìn)行考核，考核通過后才會被列為合格的供應(yīng)商。
記者：作為方便面的一個后發(fā)品牌，“哎喲”在未來的市場推廣方面會有哪些舉措？
張瑞芹：我們會對當(dāng)?shù)氐南M(fèi)趨勢、流行趨勢進(jìn)行調(diào)研，上市前也會做消費(fèi)者測試，只有拿到高分的產(chǎn)品，才會投入當(dāng)?shù)厥袌?。華東和華中試點(diǎn)后，我們會根據(jù)產(chǎn)品口味的差異來進(jìn)行全國的推廣。
因?yàn)槲覀兪呛蟀l(fā)品牌，為了一開始就抓住消費(fèi)者，“哎喲Q米面”在調(diào)味料上很講究，使湯更加濃郁。我們也很重視消費(fèi)者的意見，我們的銷售、市場部會及時了解消費(fèi)者信息，根據(jù)消費(fèi)者的反饋，每半年會對產(chǎn)品做一次調(diào)整。
記者：如此重視消費(fèi)者的“哎喲”，相信也會被消費(fèi)者所重視，也希望方便食品行業(yè)會研發(fā)出更多的新品，再次感謝兩位接受采訪，謝謝！
