食品伙伴網(wǎng)訊，尋地道食材·品家鄉(xiāng)風(fēng)味，2025年1月7日，尋味游學(xué)系列活動(dòng)于成都拉開(kāi)帷幕。本次活動(dòng)由食品伙伴網(wǎng)工業(yè)化餐飲團(tuán)隊(duì)與中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)特色食品與智慧團(tuán)餐專委會(huì)聯(lián)合組織，旨在深入考察地方特色食材，挖掘特色風(fēng)味，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。中膳集團(tuán)、廣州騰興、云南逸豐餐飲等團(tuán)餐企業(yè)負(fù)責(zé)人參與了本次尋味游學(xué)活動(dòng)。
活動(dòng)首站，游學(xué)團(tuán)走進(jìn)諾高美生物技術(shù)(成都)有限公司（以下簡(jiǎn)稱諾高美），北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副院長(zhǎng)李健教授擔(dān)任本次隨團(tuán)答疑專家。
首先，游學(xué)團(tuán)代表們通過(guò)工作人員的介紹了解到公司的發(fā)展概況：諾高美是一家專注于餐飲智慧化供應(yīng)鏈的源頭企業(yè)，涵蓋研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及指導(dǎo)應(yīng)用全流程。公司擁有“溫江”和“郫都”兩大生產(chǎn)基地。諾高美高度重視產(chǎn)品質(zhì)量，已通過(guò)BRC全球標(biāo)準(zhǔn)食品、ISO9001等質(zhì)量管理體系認(rèn)證，確保從供應(yīng)商篩選到成品出廠的全過(guò)程品控。
在對(duì)諾高美有了更深入的了解后，大家走進(jìn)諾高美產(chǎn)品展示中心，琳瑯滿目產(chǎn)品整齊排布在展示臺(tái)上。工作人員介紹稱，公司產(chǎn)品覆蓋“火鍋、小吃、簡(jiǎn)快餐、燒烤、中餐團(tuán)膳”等五大系列，擁有3000SKU+，服務(wù)超過(guò)2000家餐飲品牌。
隨后，游學(xué)團(tuán)移步至生產(chǎn)參觀通道，詳細(xì)了解從原料采購(gòu)到成品出廠的整個(gè)生產(chǎn)流程。透過(guò)玻璃窗口，大家見(jiàn)證了諾高美對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量從源頭到終端的全鏈條管理體系的完善與嚴(yán)謹(jǐn)。據(jù)工作人員介紹，諾高美現(xiàn)有炒鍋近50臺(tái)、反應(yīng)釜近30個(gè)高速混合機(jī)6套……可生產(chǎn)各類火鍋底料、清湯底料以及粉料等產(chǎn)品，制造中心日產(chǎn)可達(dá)350噸/天，年設(shè)計(jì)產(chǎn)能達(dá)10萬(wàn)噸，年產(chǎn)值最高可達(dá)20億。
諾高美研發(fā)中心設(shè)有基礎(chǔ)研發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)和應(yīng)用研發(fā)三個(gè)部門，分區(qū)明確，滿足多樣化產(chǎn)品研發(fā)需求。應(yīng)用研發(fā)區(qū)域根據(jù)中餐、湯鍋、小吃等類別進(jìn)行劃分，可實(shí)現(xiàn)多類、多味型產(chǎn)品的同步測(cè)品需求。觀看生產(chǎn)流程后，游學(xué)團(tuán)代表在應(yīng)用研發(fā)室進(jìn)行了產(chǎn)品品鑒，對(duì)諾高美復(fù)合調(diào)味料制作出的美食給予了高度評(píng)價(jià)。
產(chǎn)品品鑒結(jié)束后，游學(xué)代表們來(lái)到諾高美旗下的預(yù)制菜生產(chǎn)基地——諾寶樂(lè)。該工廠標(biāo)志著公司在預(yù)制菜領(lǐng)域的戰(zhàn)略布局，于2024年9月正式投入運(yùn)營(yíng)。10月，諾寶樂(lè)產(chǎn)值便突破100萬(wàn)，展現(xiàn)了其在預(yù)制菜市場(chǎng)的強(qiáng)勁發(fā)展?jié)摿涂焖俪砷L(zhǎng)能力。在參觀環(huán)節(jié)，游學(xué)團(tuán)代表們受到了工作人員的熱情歡迎和細(xì)致接待。他們提供的詳盡且專業(yè)的解答讓大家對(duì)基地的生產(chǎn)流程和技術(shù)有了更深入的了解。
接下來(lái)，游學(xué)團(tuán)還會(huì)進(jìn)入四川丁點(diǎn)兒食品開(kāi)發(fā)股份有限公司、眉州東坡、四川王家渡食品有限公司以及四川無(wú)廚供應(yīng)鏈管理有限責(zé)任公司，通過(guò)食品工廠考察、特色餐廳考察、產(chǎn)品品鑒等形式尋訪更多特色食材與風(fēng)味。敬請(qǐng)期待！
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