嶺南特色水果余甘子中含有豐富的黃酮類化合物。本研究采用綠色深共熔溶劑(DES)提取余甘子黃酮,并通過人工神經網絡結合遺傳算法優(yōu)化了提取工藝,系統(tǒng)研究了不同氫鍵受體和供體組合形成的DES以及含水量、料液比、超聲時間和超聲溫度對黃酮提取率的影響。同時,采用計算模擬方法揭示了溶劑和目標物之間相互作用的機制,并評估了總黃酮的熱穩(wěn)定性和抗氧化活性,及其潛在應用價值。此研究為擴大余甘子資源的開發(fā)利用提供了數(shù)據和理論的支持。
食品學院教師劉旭煒為本文通訊作者。該研究得到大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃(S202310564096)等項目的資助。
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