活動首站，游學團走進諾高美生物技術(shù)(成都)有限公司（以下簡稱諾高美），北京工商大學食品與健康學院副院長李健教授擔任本次隨團答疑專家。
首先，游學團代表們通過工作人員的介紹了解到公司的發(fā)展概況：諾高美是一家專注于餐飲智慧化供應鏈的源頭企業(yè)，涵蓋研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及指導應用全流程。公司擁有“溫江”和“郫都”兩大生產(chǎn)基地。諾高美高度重視產(chǎn)品質(zhì)量，已通過BRC全球標準食品、ISO9001等質(zhì)量管理體系認證，確保從供應商篩選到成品出廠的全過程品控。
在對諾高美有了更深入的了解后，大家走進諾高美產(chǎn)品展示中心，琳瑯滿目產(chǎn)品整齊排布在展示臺上。工作人員介紹稱，公司產(chǎn)品覆蓋“火鍋、小吃、簡快餐、燒烤、中餐團膳”等五大系列，擁有3000SKU+，服務(wù)超過2000家餐飲品牌。
隨后，游學團移步至生產(chǎn)參觀通道，詳細了解從原料采購到成品出廠的整個生產(chǎn)流程。透過玻璃窗口，大家見證了諾高美對產(chǎn)品質(zhì)量從源頭到終端的全鏈條管理體系的完善與嚴謹。據(jù)工作人員介紹，諾高美現(xiàn)有炒鍋近50臺、反應釜近30個高速混合機6套……可生產(chǎn)各類火鍋底料、清湯底料以及粉料等產(chǎn)品，制造中心日產(chǎn)可達350噸/天，年設(shè)計產(chǎn)能達10萬噸，年產(chǎn)值最高可達20億。
諾高美研發(fā)中心設(shè)有基礎(chǔ)研發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)和應用研發(fā)三個部門，分區(qū)明確，滿足多樣化產(chǎn)品研發(fā)需求。應用研發(fā)區(qū)域根據(jù)中餐、湯鍋、小吃等類別進行劃分，可實現(xiàn)多類、多味型產(chǎn)品的同步測品需求。觀看生產(chǎn)流程后，游學團代表在應用研發(fā)室進行了產(chǎn)品品鑒，對諾高美復合調(diào)味料制作出的美食給予了高度評價。
產(chǎn)品品鑒結(jié)束后，游學代表們來到諾高美旗下的預制菜生產(chǎn)基地——諾寶樂。該工廠標志著公司在預制菜領(lǐng)域的戰(zhàn)略布局，于2024年9月正式投入運營。10月，諾寶樂產(chǎn)值便突破100萬，展現(xiàn)了其在預制菜市場的強勁發(fā)展?jié)摿涂焖俪砷L能力。在參觀環(huán)節(jié)，游學團代表們受到了工作人員的熱情歡迎和細致接待。他們提供的詳盡且專業(yè)的解答讓大家對基地的生產(chǎn)流程和技術(shù)有了更深入的了解。
接下來，游學團還會進入四川丁點兒食品開發(fā)股份有限公司、眉州東坡、四川王家渡食品有限公司以及四川無廚供應鏈管理有限責任公司，通過食品工廠考察、特色餐廳考察、產(chǎn)品品鑒等形式尋訪更多特色食材與風味。敬請期待！
