食品伙伴網(wǎng)訊 2024年2月8日，國家衛(wèi)生健康委員會(huì)、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉和調(diào)制乳粉》（GB 19644-2024，以下簡稱“新版標(biāo)準(zhǔn)”）正式實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)一經(jīng)發(fā)布，便引起社會(huì)廣泛的關(guān)注，尤其對于原料要求的更改。下面食品伙伴網(wǎng)帶大家了解一下標(biāo)準(zhǔn)的主要變化。
變化一：標(biāo)準(zhǔn)名稱調(diào)整明晰
新版標(biāo)準(zhǔn)將名稱修訂為《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉和調(diào)制乳粉》，這一改動(dòng)使得標(biāo)準(zhǔn)適用范圍更為明確，便于理解和執(zhí)行。
變化二：擴(kuò)充特色奶畜乳粉要求
新版標(biāo)準(zhǔn)將原定義中的“生牛（羊）乳”擴(kuò)展為“生乳”，適應(yīng)當(dāng)前乳制品行業(yè)的多元化發(fā)展趨勢，將牦牛、駱駝、驢、馬等特色奶畜所產(chǎn)乳納入標(biāo)準(zhǔn)并設(shè)定相應(yīng)技術(shù)要求，填補(bǔ)了特色奶畜乳粉標(biāo)準(zhǔn)的空白。
變化三：嚴(yán)格規(guī)定產(chǎn)品原料來源
新版標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定產(chǎn)品原料必須為“單一品種的生乳”，以防止摻假行為。同時(shí)，針對調(diào)制乳粉的定義進(jìn)行細(xì)化和優(yōu)化，明確提出“來源于主要原料的乳固體含量不得低于70%”，增強(qiáng)了標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和嚴(yán)謹(jǐn)性。
標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，原料來源的變化受到企業(yè)廣泛關(guān)注，包括“單一品種的生乳”的定義、單一品種的范圍、乳清蛋白與乳清蛋白粉是否屬于主要原料等。“單一品種的生乳”指的是來源于同一種奶畜的生乳，其中，“單一品種”范圍包括牛乳、羊乳、牦牛乳、駱駝乳、驢乳、馬乳等。對于“來源于主要原料的乳固體含量不得低于70%”的這一規(guī)定，有助于凈化調(diào)制乳粉市場，作為企業(yè)需要及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品配方，以確保符合新版標(biāo)準(zhǔn)的要求。
變化四：增設(shè)活性菌種產(chǎn)品的活菌數(shù)下限
在微生物限量方面，新版標(biāo)準(zhǔn)首次提出對于添加活性菌種的乳粉產(chǎn)品，其活菌數(shù)應(yīng)至少達(dá)到106CFU/g，確保產(chǎn)品品質(zhì)，保證消費(fèi)者權(quán)益。
變化五：強(qiáng)化產(chǎn)品標(biāo)識(shí)要求
為了加強(qiáng)乳粉監(jiān)管、保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)并明確乳粉真實(shí)屬性，新版標(biāo)準(zhǔn)新增了乳粉和調(diào)制乳粉的標(biāo)識(shí)要求。具體包括：產(chǎn)品需標(biāo)注為“乳粉”或“調(diào)制乳粉”；牛乳粉可標(biāo)為“乳粉”或“奶粉”，而其他奶畜來源乳粉需注明奶畜品種，如“羊乳粉”或“羊奶粉”；調(diào)制乳粉亦有類似標(biāo)識(shí)規(guī)定，強(qiáng)調(diào)主要奶畜品種信息。
結(jié)語
綜上所述，新版標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將對乳粉和調(diào)制乳粉行業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，企業(yè)需要積極應(yīng)對標(biāo)準(zhǔn)的變化，提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，以適應(yīng)市場的變化和消費(fèi)者的需求。2025年2月8日新版標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施，企業(yè)需做好充分的準(zhǔn)備，保證合規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營。
