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最后更新时间 - 责任编辑 - 魏静波

中医认为,苦味饮食是夏秋季节最好的补品。既能很好地消暑清热,又可以养护心肺。但吃得苦中苦,身体更健康,今天就来说说常见的几种“苦”。

吃“苦”的好处

一、改善食欲

适量的食用一些苦味食物,能够帮助刺激味蕾,兴奋味觉神经。苦味因子进入肠道后,能刺激胃粘膜分泌胃液,促进食物消化。

二、醒脑提神

精神不振,容易困顿,适当食用苦味食物,能刺激感官,并且一些苦味食物,例如咖啡,茶叶等能帮助兴奋中枢神经,提高精神活力,增强肌肉收缩,促进新陈代谢,消除疲劳,提振精神。

三、改善肠道

苦味食物还对人体的肠道健康非常有益。不仅能够抑制肠道当中的有害细菌,还能帮助有益细菌发挥其功能,从而使得肠道菌落保持平衡的状态。

四、调节代谢

苦味食物中的萜类物质,有改善脑和末梢神经血液供给,强心利尿,调节代谢,降低胆固醇,还有抗衰老的作用。

有益健康的苦味饮食

苦味蔬菜

苦瓜

中医角度来说,苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的作用。

苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等,特别是维生素C含量尤为突出,是黄瓜的14倍,冬瓜的5倍。苦瓜中的苦瓜素还被誉为“脂肪杀手”, 能减少人体对摄入的脂肪和多糖的吸收。

苦瓜汁

食材:苦瓜、黄瓜各一根,接受不了苦味的话,苦瓜可以减半

做法:苦瓜黄瓜洗净,苦瓜去瓤去籽,切成小块放入榨汁机榨汁即可。

每天喝一杯,如果有牙龈肿胀、咬牙时牙齿变软的感觉,晚上可以再加一杯,一般三天左右症状就会得到改善。

【小提示】

1、颜色越绿,越长越直的苦瓜味道越苦,不能接受太苦的味道,购买时可以挑选颜色偏淡,短小一点的苦瓜。另外处理时刮干净苦瓜芯和白膜,苦味就会减淡很多。

2、苦瓜降糖作用特别强,不建议空腹饮用苦瓜黄瓜汁,以免发生低血糖症状。

芹 菜

富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素,还是 B 族维生素和维生素 C 的优秀来源。芹菜中的黄酮类物质有较高的生物活性,包括抗氧化活性、抗癌活性、抵抗心血管疾病等。国外已有研究证实,经常食用芹菜的人,体内胆固醇的含量显著下降。

芹菜炒香干

食材: 豆腐干150克、芹菜75克、胡萝卜10克、盐6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克

做法:

1、芹菜刮去皮丝,用刀切成细条,胡萝卜切条。

2、起锅上火,倒入清水烧沸后,放入芹菜条、胡萝卜条,汆透过凉。

3、将豆腐干用刀切成条状,和西芹条胡萝卜条放入盆中。

4、再加入精盐、味精花椒油、十三香,调匀即可装盘上桌。

【小提示】

芹菜叶子营养丰富,叶子的烟酸、维生素 B2、维生素 C 都是茎的两倍多,矿物质镁是茎的 3.2 倍,胡萝卜素更是茎的 8.6 倍之多,下次吃芹菜不要再把叶子丢掉了哦。

苦味水果

柠檬、西柚、葡萄柚等柑橘类水果都有点苦味,因为它们含有一种名为“柠檬苦素”的物质。多项研究发现,柠檬苦素在增强免疫方面功效明显,可帮助肿瘤病人增强抵抗力。

西 柚

含有丰富的果胶成分,还是典型的高钾低钠水果,可降低坏胆固醇,维护血管功能,有效预防高血压、心脏病及肾脏病。另外西柚含糖量极少,含有丰富的膳食纤维,可以增加饱腹感。

苦味饮料

苦丁茶

含有多酚类、苦丁皂苷、维生素C等多种物质,具有清热、除烦渴的作用。苦丁茶具有调节血压血脂的功效,能抑制血栓形成,增强人体免疫功能,明显降低高脂血症患者的血清总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白。

苦荞茶

含有丰富的膳食纤维和黄酮类物质,特别是我国特产的苦荞含有大量黄酮和芦丁,后者是降糖药中的主要成分。苦荞茶还是一种保肝食材,它含有的黄酮类物质能减少病毒对人类肝脏细胞的伤害。

苦味食材

百 合

甘凉清润,主入肺心,能清肺润燥,鲜百合含黏液质,有镇静止咳的功效,百合营养价值丰富,适量食用可以起到美容养颜的作用。吃法:先用开水泡一下,加银耳、绿豆、冰糖在一起煮粥。

莲 子

莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物和大量人体所需的微量元素,富含的生物碱有强心安神的功效,对长期失眠的人可起到帮助睡眠的作用,莲子含有棉子糖可调理脾胃,是十分温和的滋补品。

莲子50克,粳米或糯米100克,洗净入锅同煮至莲子较烂就好。

此外需要特别提醒的是,食物毕竟不同于药物,它所能起的调理作用是舒缓而有限的,并不能完全替代药物治疗疾病。

这几类人不宜“吃苦”

专家特别提醒大家,从总体来看吃苦有助于养心,但一要注意用量,建议大家吃苦味食物的话,一周吃2-3次即可,避免吃太多损伤脾胃阳气。

另外,还要注意辨别体质,比如失眠的人应该少喝浓茶及咖啡,而选择菊花茶;易腹泻的人,应慎吃秋葵及苦味太重饮食。苦味食物并非人人适用,以下三类人群更应谨慎吃苦。

月经期女性

当女性来月经的时候,最好少吃苦味食物,苦味食物大多寒凉,吃的太多,容易引起痛经以及闭经等等。尤其是一直有痛经情况的女性,平时要少吃苦味食物。一些女性盲目的相信网上的吃苦减肥,顿顿喝苦瓜汁,但是这样的减肥方式会损伤脾胃,还会导致营养不良,得不偿失。

体质差的人

中医认为,苦味性寒,可以清热泻火,对于一些体质比较差的人来说,建议少吃。

脾胃虚寒的人

脾虚主要表现在气短、头晕、胃痛、面色萎黄等等,而脾阳虚主要是腹痛腹泻等,如果平时吃一点点凉东西就会拉肚的人,那么就不适合吃苦味食物。老年人及婴幼儿脾胃功能相对较弱,要适度饮食苦味。

这种苦千万不能吃

我们常吃的很多蔬菜水果,很多都是葫芦科的,经过人类的长期选育,已经很少或不产生葫芦素,也就是没有苦味存在。

但总有一些特殊情况,比如植株发生“返祖”,恢复合成葫芦素的能力,又或者苦味野生植株的花粉「污染」了栽培植株,杂交出来的种子种下去,收获的下一代果实就可能发苦。

如果遇到味道极苦、苦到难以下咽的果实,比如瓠子、黄瓜、冬瓜、丝瓜等葫芦科的蔬菜,千万不要吃,这种异常苦味含有毒性,严重时造成食物中毒,损害肝脏。

(来源:南方号-广东卫生信息)

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