奶 類 中 的 性 激 素
食物安全中心 風(fēng)險評估組
科學(xué)主任林漢基博士報告
今年八月七日，本港傳媒指內(nèi)地出售的某牌子奶粉據(jù)稱在湖北省導(dǎo)致多名四至十五個月大的女嬰出現(xiàn)乳房增大及其他青春期發(fā)育（即早熟）特征。內(nèi)地衛(wèi)生部成立專家組調(diào)查事件。八月十五日，衛(wèi)生部公布檢測結(jié)果，指有關(guān)奶粉的雌激素及黃體酮含量與正常的牛奶相若，亦無在奶粉中發(fā)現(xiàn)內(nèi)地禁用的激素。衛(wèi)生部總結(jié)指事件中的女嬰乳房增大情況與飲用該奶粉無關(guān)。本文旨在探討奶類中的性激素問題。
乳牛
性激素與奶類
激素是人類和生物體內(nèi)自行制造的化學(xué)物，對成長發(fā)育、生育甚至情緒均會產(chǎn)生或造成影響。性激素是控制性成熟和生育的一組重要激素。女性體內(nèi)的雌激素及黃體酮和男性的睪丸素是最重要的天然（又稱為內(nèi)源性）性激素。
牛奶本身含有天然雌性激素。在商業(yè)牛奶場的一般運作中，大部分乳牛在產(chǎn)下小牛后很快又再懷孕。乳牛懷孕時體內(nèi)會分泌出較多雌激素及黃體酮，以致所產(chǎn)的牛奶可能含有相當(dāng)分量的雌激素及黃體酮。
對公眾健康影響較大的性激素是外源性性激素，即由實驗室制造與天然性激素功能相若的化學(xué)物。這類性激素通常用于動物或人體內(nèi)作醫(yī)學(xué)或其他用途，例如外源性性激素有時會用來刺激排卵，有助懷孕。不過，良好的飼養(yǎng)規(guī)范應(yīng)確保乳牛在接受注射外源性激素后短期內(nèi)所產(chǎn)的牛奶不會用于商業(yè)用途。由于部分外源性激素已知可令人類致癌，國際當(dāng)局一般會嚴(yán)格管制甚至禁止食物中出現(xiàn)這些外源性激素。
本港對奶類中性激素的規(guī)管
本港食物法例禁止出售不宜供人食用的食物?！妒澄飪?nèi)有害物質(zhì)規(guī)例》（第132AF章）明確禁止魚類、肉類或奶類含有乙二烯雌酚、乙二基已烯雌酚及已烷雌酚（包括其鹽及酯化合物）這三種外源性激素。
食物安全中心（中心）設(shè)有恒常食物監(jiān)察計劃，在進(jìn)口、批發(fā)和零售層面抽取食物樣本進(jìn)行激素測試，食物樣本包括野味、肉類、家禽、奶類及奶制品、魚類、蝦、蟹及貝類水產(chǎn)等。自二零零七年至今，抽取樣本全部測試合格。因應(yīng)近日內(nèi)地發(fā)生的事件，中心額外抽取奶粉樣本進(jìn)行測試，并未發(fā)現(xiàn)含有違禁性激素，而樣本內(nèi)所含的天然激素水平亦屬滿意。
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| 給消費者的建議 | |
| 1. | 青春期前的乳房增大情況（又稱乳房早熟）可發(fā)生在嬰幼兒身上，若沒有其他早熟跡象，大部分約在兩歲后回復(fù)正常。然而，嬰幼兒如出現(xiàn)這些征狀，應(yīng)盡快求醫(yī)。 |
| 2. | 消費者應(yīng)保持均衡飲食，避免偏食。 |
| 3. | 光顧可靠的食物業(yè)處所及食物零售商。 |
| 給業(yè)界的建議 | |
| 1. | 業(yè)界應(yīng)確保出售或進(jìn)口的食物適宜供人食用，并符合法例標(biāo)準(zhǔn)。 |
| 2. | 可靠來源采購食品。 |
