食物安全中心今日（十月二十七日）公布九月份食物安全報(bào)告。中心完成約五千五百個(gè)食物樣本檢測，結(jié)果顯示二十二個(gè)樣本不合格，整體合格率為百分之九十九點(diǎn)六。
中心發(fā)言人表示，中心對約三千六百個(gè)食物樣本進(jìn)行化學(xué)檢測，其余約一千八百個(gè)作微生物及其他檢測。二十二個(gè)不合格樣本中，一個(gè)白飯魚樣本的檢測結(jié)果已于本月初公布。
微生物檢測包括致病原，化學(xué)檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)及染色料等。
檢測樣本包括蔬菜、水果及其制品；肉類、家禽及其制品；水產(chǎn)及其制品；奶類、奶類制品及冰凍甜點(diǎn)；谷類及谷類制品等。
蔬菜、水果及其制品
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中心完成約一千九百個(gè)蔬菜、水果及其制品樣本的微生物及化學(xué)檢測，有兩個(gè)樣本不及格。一個(gè)指天椒及一個(gè)鮮冬菇樣本被檢出金屬雜質(zhì)鎘，含量分別為百萬分之零點(diǎn)二五和百萬分之零點(diǎn)二八，超出法定上限百萬分之零點(diǎn)一。發(fā)言人說：「雖然兩個(gè)樣本檢出的鎘含量超出法例標(biāo)準(zhǔn)，但正常食用情況下，不會對健康構(gòu)成嚴(yán)重影響。然而，如果長期大量食用鎘含量達(dá)今次樣本水平的鮮冬菇，則有機(jī)會影響腎臟?！?/p>
至于其余測試（例如致病原、除害劑、防腐劑及染色料等），全部結(jié)果合格。
肉類、家禽及其制品
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中心完成約五百個(gè)肉類、家禽及其制品樣本作微生物及化學(xué)檢測，一個(gè)冷凍雞樣本被檢出獸藥殘余「英氟沙星」，含量為百萬分之零點(diǎn)二八九，超出法定上限百萬分之零點(diǎn)一。以上檢測結(jié)果已于九月透過傳媒公開。
發(fā)言人表示，按樣本檢出的「英氟沙星」含量，在正常食用情況下，不會對健康造成不良影響。
至于其余測試（例如致病原、防腐劑及染色料），全部結(jié)果均合格。
水產(chǎn)及其制品
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中心完成約七百個(gè)魚類、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產(chǎn)及其制品樣本的微生物及化學(xué)檢測，除較早前公布的一個(gè)白飯魚樣本外，有六個(gè)樣本不合格，其中三個(gè)含有金屬雜質(zhì)，另外三個(gè)含有獸藥殘余。
金屬雜質(zhì)方面，一個(gè)劍魚刺身樣本被檢出含汞（俗稱水銀），含量為百萬分之零點(diǎn)九九，高于法定上限百萬分之零點(diǎn)五。發(fā)言人表示，就檢出的汞含量，正常食用情況下，不會對健康造成不良影響，但若長期進(jìn)食，則有機(jī)會影響神經(jīng)系統(tǒng)。
一個(gè)鮮扇貝及一個(gè)鮮加菲蟹樣本被檢出含鎘，含量分別為百萬分之三點(diǎn)零二及百萬分之四點(diǎn)二。發(fā)言人表示，就檢出的鎘含量，偶爾進(jìn)食并不會對健康造成不良影響，但若長期進(jìn)食，則不排除會影響腎臟。
獸藥殘余方面，中心在一次打擊來歷不明淡水魚的行動抽取的邊魚、桂花魚和鱸魚樣本中，檢出含不準(zhǔn)使用的孔雀石綠，含量為百萬分之零點(diǎn)零零五五至百萬分之零點(diǎn)一九。
發(fā)言人說：「三個(gè)淡水魚樣本在同一艘漁船上抽取，該漁船負(fù)責(zé)人已繳出所有有關(guān)的淡水魚作銷毀，故該批魚并沒有流出市面，而中心會向該漁船負(fù)責(zé)人提出檢控。但是，正常食用同等孔雀石綠含量的魚類，不會對健康造成不良影響?！?/p>
其他測試（例如致病原、染色料及毒素）結(jié)果均合格。
奶類、奶類制品及冰凍甜點(diǎn)
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中心完成約一千個(gè)雪糕、芝士、奶類及奶類制品等樣本的微生物及化學(xué)檢測，有來自兩批次的九個(gè)樣本不合格，顯示衞生情況的總含菌量超出法定標(biāo)準(zhǔn)的每克含菌五萬個(gè)，當(dāng)中包括同一批次四個(gè)士多啤梨味冰凍甜點(diǎn)樣本，檢出每克含菌五萬一千至六萬五千個(gè)，及另一批次五個(gè)香蕉味冰凍甜點(diǎn)樣本，檢出每克含菌十四萬至十九萬個(gè)。
發(fā)言人說：「有關(guān)樣本在入口層面抽取，入口商已把有關(guān)批次的產(chǎn)品全部交出銷毀，沒有流出市面?！?/p>
發(fā)言人又提醒入口商必須向可靠的制造商采購冰凍甜點(diǎn)，生產(chǎn)商則必須確保冰凍甜點(diǎn)的制造過程符合衞生，包括生產(chǎn)設(shè)備的適當(dāng)消毒程序。
其他測試（例如致病原、三聚氰胺、防腐劑、染色料及甜味劑）結(jié)果全部合格。
谷類及谷類制品
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中心為約一百個(gè)米、面、粉、面粉、包及谷類早餐等樣本進(jìn)行微生物及化學(xué)檢測，所有樣本檢測結(jié)果均屬滿意。
其他類別
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中心完成余下約一千三百個(gè)樣本的檢測，包括飲料、點(diǎn)心、壽司、刺身、糖及糖果、調(diào)味料及醬油、小食、蛋及蛋類制品等。
就微生物測試，有三個(gè)不合格的樣本被檢出含致病原，其中一個(gè)鮮雪梨汁被檢出每毫升含九百二十個(gè)金黃葡萄球菌，另外兩個(gè)日式芝士蛋糕分別每克含七十五萬和七十七萬個(gè)蠟樣芽胞桿菌。
發(fā)言人表示，金黃葡萄球菌及蠟樣芽胞桿菌可能引致腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。
總結(jié)
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今次有樣本被檢出致病菌含量或總含菌量超標(biāo)，顯示這些食物制作和處理的過程欠缺衞生。發(fā)言人提醒食物業(yè)界在制作食物時(shí)，必須時(shí)常遵守「食物安全五要點(diǎn)」，減低食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
發(fā)言人又提醒業(yè)界必須遵守法例規(guī)定，適當(dāng)使用法例準(zhǔn)許的食物添加劑。零售商應(yīng)向可靠的供應(yīng)商采購食物，并保存良好的記錄，以便在有需要時(shí)協(xié)助追查來源。
消費(fèi)者方面，發(fā)言人建議光顧持牌食肆及可靠商鋪，并保持均衡飲食，以減低食物風(fēng)險(xiǎn)。市民在烹煮蔬菜前，應(yīng)用清水浸透和徹底洗凈蔬菜，以清除依附在蔬菜表面的鎘。此外，魚類含有多種人體所需的營養(yǎng)素，例如奧米加-3脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等，建議消費(fèi)者適量進(jìn)食不同種類的魚。孕婦、計(jì)劃懷孕的婦女及幼童等容易受汞影響，在選擇魚類食物時(shí)應(yīng)加倍小心，避免進(jìn)食體型較大的捕獵性魚類。
中心已跟進(jìn)所有不合格的樣本，包括要求有關(guān)店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗(yàn)，并向有關(guān)販商發(fā)出警告信。如有足夠證據(jù)，中心會提出檢控。
完
2010年10月27日（星期三）
香港時(shí)間14時(shí)33分
