食物安全中心（中心）最近進(jìn)行一項(xiàng)時(shí)令食品調(diào)查，結(jié)果顯示檢測(cè)的二百多個(gè)月餅樣本全部合格。
中心發(fā)言人今日（八月二十九日）表示，中心從不同零售商及食物工場(chǎng)抽取二十個(gè)品牌的二百五十個(gè)各式月餅樣本作化驗(yàn)，種類包括傳統(tǒng)、冰皮、雪糕及其他月餅。
中心對(duì)月餅樣本進(jìn)行化學(xué)及微生物測(cè)試?；瘜W(xué)測(cè)試包括染色料如蘇丹紅和酒石黃、防腐劑如二氧化硫和山梨酸、抗氧化劑、除害劑、重金屬、黃曲霉毒素及礦物油。微生物測(cè)試包括總含菌量、大腸菌群含量和致病菌如沙門氏菌、金黃葡萄球菌及李斯特菌等。
雖然全部樣本檢測(cè)結(jié)果合格，發(fā)言人仍提醒業(yè)界應(yīng)向可靠供應(yīng)商購(gòu)買食用材料。他說：「業(yè)界須按『優(yōu)良制造規(guī)范』配制食品，使用食物添加劑時(shí)，亦須符合法例要求?！?/p>
「冰皮月餅和雪糕月餅在制造過程中并沒有經(jīng)過高溫烘焙，因此在制造、運(yùn)輸及貯存的過程中，必須注意衛(wèi)生，以免細(xì)菌滋生及污染?！?/p>
發(fā)言人建議市民購(gòu)買、貯存和享用月餅時(shí)，留意「食物安全五要點(diǎn)」，以預(yù)防經(jīng)由食物傳播的疾病。
「食物安全五要點(diǎn)」為：
＊ 向可靠的零售店鋪購(gòu)買月餅，切勿光顧無(wú)牌小販。購(gòu)買前應(yīng)留意包裝有否破損及月餅的食用限期，并在建議限期前進(jìn)食；
?。?如非即時(shí)進(jìn)食，應(yīng)盡快將月餅貯存在雪柜內(nèi)（冰皮月餅存放在攝氏四度或以下，雪糕月餅則在攝氏零下十八度或以下），從雪柜取出月餅后，應(yīng)盡快進(jìn)食；
＊ 攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶外時(shí)，宜使用旅行冰箱并盡快食用；
?。?貯存月餅時(shí)將包裹妥當(dāng)?shù)脑嘛灪蜕氖澄锓珠_存放，避免交叉污染；及
?。?享用月餅時(shí)要保持個(gè)人衛(wèi)生，在處理月餅前以流動(dòng)的自來水和梘液潔凈雙手。
由于大部分月餅的糖分及脂肪較高，發(fā)言人提醒市民應(yīng)有節(jié)制地進(jìn)食月餅，并保持均衡飲食。
此外，中心最近亦進(jìn)行一項(xiàng)專項(xiàng)食品調(diào)查，檢測(cè)在白飯魚中含甲醛的情況。
中心從市面抽取九個(gè)白飯魚樣本作化驗(yàn)，全部樣本均屬滿意。
雖然如此，發(fā)言人仍提醒業(yè)界：「根據(jù)法例，甲醛不準(zhǔn)添加于食物作防腐用途，違例人士一經(jīng)定罪，最高可被判罰款五萬(wàn)元及入獄六個(gè)月?！?/p>
他說：「業(yè)界人士切勿在食物中添加甲醛，同時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎查明食物來源，并只向可靠的供應(yīng)商采購(gòu)食物。至于魚類及其制品，業(yè)界人士應(yīng)確保在貯存、運(yùn)送和陳列以供出售的整個(gè)過程中妥善冷凍和保存。 」
中心建議市民在選購(gòu)及烹煮水產(chǎn)（如白飯魚）時(shí)須注意以下幾點(diǎn)：
?。?光顧可靠的食肆及食品零售商；
?。?只選購(gòu)新鮮的魚類，避免購(gòu)買有異味的魚類和肉質(zhì)較韌的白飯魚；
?。?甲醛可溶于水，因此應(yīng)在烹煮前徹底清洗白飯魚；及
＊ 保持飲食均衡，以免因偏食而導(dǎo)致過量攝入化學(xué)物。
有關(guān)檢測(cè)結(jié)果及食物安全貼士已上載食物安全中心網(wǎng)頁(yè)（ www.cfs.gov.hk ）。
完
２０１１年８月２９日（星期一）
香港時(shí)間１４時(shí)３０分
