最近，山東省青州市一些地方被傳出部分蔬菜商販使用甲醛溶液噴灑白菜進行保鮮的現(xiàn)象。一些菜商反映，噴甲醛給大白菜保鮮的方法已沿用三四年，而給白菜噴甲醛溶液的根本原因是商業(yè)利益，“噴過甲醛的白菜根部白凈，菜販喜歡收。”
“如果不噴，白菜就會紅根。運過去之后，賣菜還要時間。當天賣不掉的話，第二天就會爛很多，損耗就大了。”菜農(nóng)說。換個角度來看，從這位菜農(nóng)的回答中也可以反映出，農(nóng)產(chǎn)品在運輸過程中的保鮮威脅著農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟的發(fā)展。但目前，我國仍有大部分生鮮農(nóng)產(chǎn)品仍在常溫下流通，作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮效果更好的冷鏈流通并未得到應(yīng)有的發(fā)展。
據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示：我國冷鮮產(chǎn)品中，果蔬產(chǎn)品流通中的腐損率達到20%-30%，因此每年帶來的損失高達4807萬噸。而發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品的腐損率低于5%，大幅低于我國水平。導(dǎo)致高損耗的主要原因在于，我國果蔬冷鏈流通率僅為5%，而歐美發(fā)達國家的果蔬冷鏈流通率已達95%以上。
中國與國外農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通率比較
制圖：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院
甲醛大白菜事件路徑圖
由此可見，發(fā)生食品安全事件并不僅僅是單一的問題，單純從制度上、道德上加強該產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化發(fā)展僅能起到“堵”的作用，其對該產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟所屬的個體的危害是客觀存在的。
食品安全事件應(yīng)與整條產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)和利益疏導(dǎo)作密切的聯(lián)系，加強配套產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和規(guī)范化，有助于產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，使得產(chǎn)業(yè)鏈安全監(jiān)控常態(tài)化，安全流程程序化，起到“疏導(dǎo)”的作用。
（本稿件由前瞻產(chǎn)業(yè)研究院提供）
