根據(jù)《關(guān)于開展春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2012〕16號）、《關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》（食藥監(jiān)電〔2012〕3號）和《關(guān)于做好2012年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2012〕47號）要求，國家食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)《關(guān)于開展學(xué)校食堂食品安全工作督查的通知》（以下簡稱通知），決定于2012年5月－6月與教育部聯(lián)合開展學(xué)校食堂食品安全督查工作。
通知明確，督查組將重點(diǎn)督查地方各級監(jiān)管部門是否建立并落實(shí)中小學(xué)食堂監(jiān)管責(zé)任制；是否建立學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管信用檔案；是否召開學(xué)校食堂食品安全管理人員會議；是否督促轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)三個嚴(yán)禁的要求；是否督促學(xué)校全面開展食堂食品安全自查；是否按規(guī)定對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查；是否對發(fā)現(xiàn)的問題提出監(jiān)督意見和整改要求并進(jìn)行復(fù)查；是否對違規(guī)學(xué)校責(zé)任人進(jìn)行責(zé)任約談；是否對違法違規(guī)行為依法及時查處；發(fā)生食物中毒事件后是否及時上報等內(nèi)容。對實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃地區(qū)的監(jiān)管部門，還將督查是否按要求加強(qiáng)對學(xué)校食堂、供餐單位及家庭托餐進(jìn)行監(jiān)管。
通知指出，督查組還將重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否獲得餐飲服務(wù)許可；是否開展餐飲安全自查；是否落實(shí)各項管理制度；是否配備食品安全管理人員；是否嚴(yán)格執(zhí)行人員健康管理要求；是否嚴(yán)格執(zhí)行原料采購和加工制作要求；是否規(guī)范使用食品添加劑；是否嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具清洗消毒規(guī)定；是否存在違規(guī)加工制作冷葷涼菜和豆角行為；是否存在違規(guī)采購和使用亞硝酸鹽行為；對監(jiān)管部門的整改要求是否落實(shí)到位；是否制定了食物中毒事件應(yīng)急處置方案等內(nèi)容。
通知安排，本次督查將分5個組，通過聽取匯報、查閱資料、現(xiàn)場檢查、召開座談會、交流意見等方式，分別對河北、山西、安徽、四川、貴州、云南、陜西、甘肅省，以及廣西壯族自治區(qū)等9個?。▍^(qū)）進(jìn)行督查。各督查組將在每?。▍^(qū)）至少抽查兩個縣（其中一個為開展農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的國家試點(diǎn)縣）。
通知提出，國家食品藥品監(jiān)督管理局將邀請有關(guān)新聞媒體對督查過程進(jìn)行跟蹤報道。督查結(jié)束后，督查組將向有關(guān)?。▍^(qū)）食品藥品監(jiān)管部門和教育部門反饋督查結(jié)果，以促進(jìn)各地監(jiān)管部門和學(xué)校更好地履行學(xué)校食堂的監(jiān)管和管理職責(zé)，有力保障學(xué)校食堂，特別是開展農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂供餐安全。
