去年以來(lái)，國(guó)內(nèi)味精行情持續(xù)大幅下滑，截至5月底，各主要味精生產(chǎn)廠家售價(jià)已跌破7000元/噸。在經(jīng)歷了2006-2008年那一場(chǎng)跌宕起伏的行業(yè)大戰(zhàn)之后，味精行業(yè)正在發(fā)生又一次深刻變化。一時(shí)間，中小味精生產(chǎn)廠家紛紛停產(chǎn)限產(chǎn)，大企業(yè)利潤(rùn)下降，以至于行業(yè)內(nèi)外眾說(shuō)紛紜，類似“味精市場(chǎng)萎縮，行業(yè)生命周期已盡，淘汰是必然趨勢(shì)”等各種言論不絕于耳。
然而，筆者近日從市場(chǎng)一線了解到，劇烈的行業(yè)整合迫使部分中小企業(yè)退場(chǎng)，進(jìn)一步提升了產(chǎn)業(yè)集中度，同時(shí)增強(qiáng)了現(xiàn)有企業(yè)的行業(yè)自律意識(shí)，通過(guò)自覺(jué)限產(chǎn)降低市場(chǎng)供應(yīng)量、提振價(jià)格的心態(tài)明顯增強(qiáng)，市場(chǎng)方面已顯現(xiàn)好轉(zhuǎn)跡象，部分市場(chǎng)已經(jīng)報(bào)價(jià)7600元/噸。在市場(chǎng)這只無(wú)形之手的調(diào)節(jié)下，味精行業(yè)或?qū)⒉饺胗行?、良性?jìng)爭(zhēng)階段。
在7月初召開的味精行業(yè)座談會(huì)上，中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)呼吁味精企業(yè)正視當(dāng)前的市場(chǎng)困境，采取積極手段，自覺(jué)限制產(chǎn)能，維護(hù)行業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展。從近期的市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看，各味精生產(chǎn)企業(yè)正在以實(shí)際行動(dòng)作為響應(yīng)，當(dāng)前味精市場(chǎng)逐步趨于穩(wěn)定，以價(jià)格戰(zhàn)為主導(dǎo)的混戰(zhàn)局面將成為歷史，整個(gè)行業(yè)宏觀走勢(shì)總體向好。
據(jù)估算，中國(guó)大陸增鮮調(diào)味品市場(chǎng)的容量超過(guò)300億元，占調(diào)味品行業(yè)總體容量的近25%，這其中，以味精為代表的傳統(tǒng)增鮮調(diào)味品直接市場(chǎng)容量又占到70%以上?？梢哉f(shuō)，味精仍是目前中國(guó)大陸增鮮調(diào)味品市場(chǎng)最重要的品種之一。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，產(chǎn)業(yè)集中度更高、競(jìng)爭(zhēng)更加有序、產(chǎn)銷相對(duì)平衡的味精行業(yè)，料將在平穩(wěn)增長(zhǎng)中迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。
