為助推我國寵物食品行業(yè)良性健康發(fā)展，食品伙伴網(wǎng)寵物食品聯(lián)盟聯(lián)合行業(yè)專家老師共同舉辦了一系列技術(shù)活動。在寵物濕糧方面，分別于2023年4月、12月及2024年5月在大連、煙臺、濰坊成功舉辦了3期寵物濕糧加工技術(shù)專題培訓(xùn)班，受到了全體學(xué)員的一致認(rèn)可和廣泛好評。
在大家的熱烈期待下，寵物濕糧加工技術(shù)專題培訓(xùn)班（第4期）于2024年12月14日在煙臺正式開班！來自玫斯、尤妮佳、帥克、江蘇康貝、阿飛和巴弟、鮮糧說、山東榮信等十多家寵物食品生產(chǎn)企業(yè)、品牌商及上游原料企業(yè)的近三十名高管、研發(fā)、品控、生產(chǎn)等人員參加了此次培訓(xùn)。
本期培訓(xùn)班聚焦寵物濕糧專題，旨在通過培訓(xùn)提升企業(yè)在寵物濕糧加工方面的技術(shù)水平。理論培訓(xùn)主要圍繞寵物濕糧生產(chǎn)加工過程中的原輔料選擇、配方設(shè)計(jì)、工藝設(shè)備、質(zhì)量控制及產(chǎn)品質(zhì)量評價等內(nèi)容展開系統(tǒng)講解。除理論課程外，培訓(xùn)還包含產(chǎn)品實(shí)操講解環(huán)節(jié)，歷時兩天半的系統(tǒng)專題培訓(xùn)，學(xué)員紛紛表示收獲滿滿，本次培訓(xùn)班取得圓滿成功！
12月14日上午8:30，在食品伙伴網(wǎng)寵物食品項(xiàng)目組負(fù)責(zé)人曲老師的主持下，寵物濕糧加工技術(shù)專題培訓(xùn)班（第4期）正式開始。
開班儀式結(jié)束后，主辦方邀請各位學(xué)員進(jìn)行破冰介紹，希望培訓(xùn)班的學(xué)員能夠借此機(jī)會相互了解、加深合作。破冰環(huán)節(jié)結(jié)束后，本次培訓(xùn)班正式開啟學(xué)習(xí)之旅。
本期培訓(xùn)班邀請?jiān)谀硣庵麑櫸锸称菲髽I(yè)工作多年的徐老師進(jìn)行四個主題內(nèi)容講解。徐老師多年來一直從事寵物食品研發(fā)工作，對于寵物食品配方設(shè)計(jì)、產(chǎn)品創(chuàng)新以及原材料篩選以及工藝開發(fā)驗(yàn)證等方面具有很豐富的經(jīng)驗(yàn)。
徐老師講解的第一個培訓(xùn)內(nèi)容為《寵物濕糧加工現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢》。徐老師在此講中分別就寵物濕糧的產(chǎn)品類型和特點(diǎn)進(jìn)行了介紹，闡述了濕糧的來歷和發(fā)展歷程，并分享了全球及中國寵物濕糧市場的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢。
在學(xué)員充分了解寵物濕糧后，徐老師繼續(xù)講解《寵物濕糧中常用的食材原料與添加劑》內(nèi)容，徐老師先后依據(jù)《飼料原料目錄》和《飼料添加劑目錄》梳理了寵物濕糧常用的原料和添加劑種類，并重點(diǎn)講解了不同種類原料和添加劑在寵物濕糧產(chǎn)品中的功能特性。
15日上午，徐老師用時兩個小時為大家講解了《犬貓營養(yǎng)學(xué)與寵物濕糧配方設(shè)計(jì)》內(nèi)容。徐老師首先分享了寵物濕糧配方設(shè)計(jì)的定義及基本理念，并重點(diǎn)從營養(yǎng)、工藝、標(biāo)簽與聲稱、質(zhì)量與法規(guī)、產(chǎn)品表現(xiàn)、原料與成本這六方面全面講解了寵物濕糧配方設(shè)計(jì)的關(guān)鍵考量因素。在培訓(xùn)過程中，還現(xiàn)場出題讓學(xué)員們練習(xí)配方設(shè)計(jì)、計(jì)算營養(yǎng)指標(biāo)，進(jìn)一步鞏固所學(xué)知識。兩個小時的講解對學(xué)員后續(xù)進(jìn)行寵物濕糧配方設(shè)計(jì)具有很多指導(dǎo)性幫助。
16日上午，徐老師講解了《寵物濕糧的質(zhì)量評價與產(chǎn)品分析檢測》內(nèi)容。徐老師首先介紹了寵物濕糧的感官評價方法，包含通過色澤、氣味、組織狀態(tài)等方面評價產(chǎn)品感官，并提出了感官評價可參照的標(biāo)準(zhǔn)以及所需的專業(yè)設(shè)備；之后從營養(yǎng)指標(biāo)檢測、衛(wèi)生指標(biāo)檢測、飼喂實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證及適口性實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證等方面分享了寵物濕糧成品的分析檢測。
培訓(xùn)班的濕糧加工工藝部分由曾在中國肉類食品綜合研究中心工作多年的張哲奇老師進(jìn)行講解。張老師長期從事動物源性食品加工以及食品安全等領(lǐng)域的研究工作。
張老師在《寵物濕糧中常用的品質(zhì)改良型添加劑》此講中首先介紹了寵物濕糧常用品質(zhì)改良劑的類型及特點(diǎn)，之后對常用增稠劑、抗氧化劑及保水劑的作用原理及應(yīng)用等內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。
之后，張老師又為大家繼續(xù)講解《常見寵物濕糧加工工藝與設(shè)備及關(guān)鍵工序控制》。張老師在此講中首先介紹了寵物濕糧加工的常用設(shè)備以及功能，之后講解了不同類型寵物濕糧的工藝流程及生產(chǎn)過程中需重點(diǎn)關(guān)注的質(zhì)量安全控制點(diǎn)，并針對每一個關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行了講解分析。張老師講解內(nèi)容豐富、實(shí)用性強(qiáng)且通俗易懂，對于企業(yè)在后續(xù)寵物濕糧生產(chǎn)加工過程中具有很好的指導(dǎo)作用。
最后，培訓(xùn)班邀請江南大學(xué)食品學(xué)院的楊方副教授進(jìn)行罐藏工藝與關(guān)鍵控制的講解。楊方老師在江南大學(xué)的主要研究方向是水產(chǎn)品加工與保鮮、水產(chǎn)品安全加工與檢測、食品加工技術(shù)等領(lǐng)域，并從事著食品加工技術(shù)的教學(xué)工作，對罐藏工藝技術(shù)具有深入研究。
本期培訓(xùn)班上，楊方副教授為學(xué)員進(jìn)行了《食品罐藏工藝與關(guān)鍵控制》的內(nèi)容講解，深入全面的講解了罐藏工藝流程、罐藏技術(shù)原理及殺菌關(guān)鍵工藝控制這三方面內(nèi)容。尤其在殺菌關(guān)鍵工藝控制這部分，楊老師為學(xué)員深入淺出地講解了如何在企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)過程中制定殺菌公式并嚴(yán)格控制殺菌工藝。楊老師的授課內(nèi)容既注重理論知識的傳授，又強(qiáng)調(diào)實(shí)踐技能的分享，為學(xué)員們在罐藏工藝控制方面提供了一次難得的學(xué)習(xí)機(jī)會。
12月15日，學(xué)員們期待已久的產(chǎn)品實(shí)操講解環(huán)節(jié)來啦！所有學(xué)員們陸續(xù)換上實(shí)驗(yàn)服，統(tǒng)一進(jìn)入食品伙伴網(wǎng)共享研發(fā)中心實(shí)驗(yàn)室。首先，學(xué)員們觀看了老師實(shí)操三種寵物濕糧產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過程，三種產(chǎn)品分別為肉糜型罐頭（慕斯罐頭）、肉醬型罐頭（貓條）及肉絲+湯汁型罐頭。
隨后，所有學(xué)員被分為兩組，每一組運(yùn)用自身的工作經(jīng)驗(yàn)結(jié)合這兩天所學(xué)到的知識，設(shè)計(jì)并動手制作了多種類型的寵物濕糧配方。在制作過程中，每一位組員都盡職盡責(zé)，無論是稱料、斬拌、罐裝，還是封口、殺菌，大家都忙得不亦樂乎，整個實(shí)驗(yàn)室充滿了熱鬧而有序的氛圍。
經(jīng)過近一天的產(chǎn)品實(shí)操講解學(xué)習(xí)，學(xué)員們將培訓(xùn)班所學(xué)的理論知識和實(shí)際加工應(yīng)用相結(jié)合，了解了寵物濕糧的配方設(shè)計(jì)原理，并實(shí)操了自身對寵物濕糧加工知識的掌握程度，也為后續(xù)回到企業(yè)研發(fā)或改進(jìn)寵物濕糧工藝找準(zhǔn)了關(guān)鍵。
12月16日上午，培訓(xùn)班進(jìn)行最后一個寵物濕糧產(chǎn)品品鑒與交流答疑環(huán)節(jié)。除了品鑒學(xué)員們實(shí)操完成的多種寵物濕糧產(chǎn)品外，主辦方特別準(zhǔn)備了市面上常見有特色或者品質(zhì)較好的寵物濕糧產(chǎn)品進(jìn)行品鑒，同時由講課老師針對以上品鑒產(chǎn)品的工藝與質(zhì)量進(jìn)行答疑解惑。學(xué)員們針對產(chǎn)品的內(nèi)容物狀態(tài)以及包裝、標(biāo)簽信息等互相交流探討，不僅就老師這兩天所講解的內(nèi)容進(jìn)行提問答疑，還紛紛就自己在日常工作中遇到的實(shí)際問題和老師進(jìn)行交流。
12月15日晚，寵物濕糧加工技術(shù)專題培訓(xùn)班（第4期）舉辦交流晚宴，旨在感謝專家老師及培訓(xùn)學(xué)員們對本次培訓(xùn)班的認(rèn)可與參與，也為寵業(yè)同仁們搭建一個認(rèn)識交流、合作共贏的橋梁。
至此，為期兩天半的寵物濕糧加工技術(shù)專題培訓(xùn)班（第4期）在主辦單位、專家老師以及全體學(xué)員的共同努力下圓滿結(jié)束！感謝專家講師團(tuán)的精彩講解；感謝各位培訓(xùn)學(xué)員對本次活動的積極參與！希望學(xué)員們經(jīng)過此次培訓(xùn)都收獲滿滿，將培訓(xùn)所學(xué)知識盡早落地實(shí)施在今后的工作中，不虛此行！
未來，食品伙伴網(wǎng)寵物食品聯(lián)盟將繼續(xù)努力，與更多寵物行業(yè)專家團(tuán)隊(duì)、寵物企業(yè)通力合作，以此為寵業(yè)人提供更好的學(xué)習(xí)交流機(jī)會和專業(yè)咨詢服務(wù)！讓我們一起期待下次活動再相聚!
