農(nóng)辦牧[2010]48號(hào)

各省、自治區(qū)、直轄市畜牧（農(nóng)牧、農(nóng)業(yè)、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)）廳（局、委、辦）、新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)畜牧獸醫(yī)局、有關(guān)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)：

    為貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通知》（國(guó)辦發(fā)[2010]42號(hào)）精神，加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，促進(jìn)生鮮乳收購(gòu)站標(biāo)準(zhǔn)化管理，我部決定近期組織開(kāi)展全國(guó)生鮮乳收購(gòu)站拉網(wǎng)式檢查?，F(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下。

    一、檢查方式

    各?。▍^(qū)、市）畜牧獸醫(yī)（奶業(yè)）主管部門負(fù)責(zé)組織本?。▍^(qū)、市）所有生鮮乳收購(gòu)站的拉網(wǎng)式檢查工作。有關(guān)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)協(xié)助省級(jí)畜牧獸醫(yī)（奶業(yè)）主管部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，負(fù)責(zé)所有生鮮乳收購(gòu)站生鮮乳樣品的抽樣和檢測(cè)。我部將根據(jù)情況派出工作組督查指導(dǎo)各省拉網(wǎng)式檢查工作，并通報(bào)全國(guó)生鮮乳收購(gòu)站拉網(wǎng)式檢查情況。

    二、檢查內(nèi)容

    （一）現(xiàn)場(chǎng)檢查

    檢查內(nèi)容包括：1.檢查生鮮乳收購(gòu)站許可證、準(zhǔn)運(yùn)證以及生鮮乳交接單持有情況；2.擠（收）奶廳、貯奶間、化驗(yàn)室、設(shè)備間、更衣室、辦公室等基礎(chǔ)建設(shè)設(shè)施及污糞無(wú)害化處理設(shè)施是否完備；3.冷卻、冷藏、低溫貯運(yùn)等設(shè)備配套情況，貯奶罐密封狀況、內(nèi)置攪拌裝置的配備使用情況；4.化驗(yàn)、計(jì)量、檢測(cè)儀器設(shè)備配置、使用及留樣情況；5.工作人員是否有健康合格證明和體檢記錄，是否經(jīng)過(guò)相關(guān)奶業(yè)法律法規(guī)、生鮮乳生產(chǎn)收購(gòu)、衛(wèi)生安全等的培訓(xùn)；6.擠奶操作等規(guī)范是否上墻，奶桶、奶杯消毒和清洗情況，貯奶灌內(nèi)溫度保持情況；7.衛(wèi)生管理、質(zhì)量安全保障、工作規(guī)程、培訓(xùn)教育、化學(xué)品管理等制度是否完善；8.生鮮乳收購(gòu)、銷售、檢測(cè)等記錄是否記錄清晰、存檔；9.庫(kù)房、檢測(cè)室等場(chǎng)所等是否有違禁物質(zhì)，是否有摻雜使假的工具。

    （二）樣品檢測(cè)

    1.抽樣要求。抽樣按照《農(nóng)業(yè)部關(guān)于開(kāi)展2010年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作的通知》（農(nóng)辦牧[2010]1號(hào)）中《農(nóng)業(yè)部生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作規(guī)范》進(jìn)行（見(jiàn)附件1）。樣品從生鮮乳貯奶罐中抽取，每個(gè)生鮮乳收購(gòu)站限抽1批次樣品，每批次樣品采集3份平行樣。其中1份留給生鮮乳收購(gòu)站，1份用于檢測(cè)，1份用于留樣復(fù)議。抽樣方法見(jiàn)附件2,抽樣單樣式見(jiàn)附件3.

    2.檢測(cè)內(nèi)容。所有抽檢的樣品檢測(cè)三聚氰胺，其中20%的樣品檢測(cè)堿類物質(zhì)，10%的樣品檢測(cè)黃曲霉毒素M1.

    （1）三聚氰胺：采用快速法進(jìn)行初步篩選，快速方法的檢出限不高于0.3mg/kg.檢測(cè)結(jié)果高于0.3mg/kg的樣品采用GB/T 22388-2008《原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測(cè)方法》第二法或第三法進(jìn)行確證。確證結(jié)果大于2.5mg/kg判定為不合格，上報(bào)的檢測(cè)結(jié)果為具體檢測(cè)值。

    （2）堿類物質(zhì)：依據(jù)GB/T 5009.46-2003《乳與乳制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》進(jìn)行檢測(cè)，檢出即判定為不合格。

    （3）黃曲霉毒素M1:采用快速法進(jìn)行初步篩選，快速方法的檢出限不高于0.5µg/kg.檢測(cè)結(jié)果高于0.5µg/kg的樣品采用GB 5413.37-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳和乳制品中黃曲霉毒素M1的測(cè)定》第一法或第二法進(jìn)行確證。確證檢測(cè)值大于0.5µg/kg判定為不合格，上報(bào)的檢測(cè)結(jié)果為具體檢測(cè)值。

    各?。▍^(qū)、市）畜牧獸醫(yī)（奶業(yè)）主管部門和有關(guān)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢查（檢測(cè)）任務(wù)分配表見(jiàn)附件4.拉網(wǎng)式檢查抽樣和檢測(cè)所需費(fèi)用由我部財(cái)政專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)安排。

    三、時(shí)間安排

    各?。▍^(qū)、市）畜牧獸醫(yī)（奶業(yè)）主管部門于2010年11月30日前完成拉網(wǎng)式檢查和抽樣，12月10日前完成樣品的檢測(cè)及復(fù)議工作，12月20日前將拉網(wǎng)式檢查總結(jié)報(bào)送我部奶業(yè)管理辦公室?？偨Y(jié)內(nèi)容包括：拉網(wǎng)式檢查組織情況、檢查和檢測(cè)結(jié)果、存在問(wèn)題和下一步工作措施。同時(shí)，各省質(zhì)檢機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)將樣品檢測(cè)結(jié)果通過(guò)《生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)》（網(wǎng)址：http://202.127.42.186/rawmilk）上報(bào)農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京）。

    四、有關(guān)要求

    （一）各省畜牧獸醫(yī)（奶業(yè)）主管部門要高度重視此次全國(guó)生鮮乳收購(gòu)站拉網(wǎng)式檢查工作，認(rèn)真履行生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管職責(zé)，周密安排，精心組織，明確責(zé)任分工，制定時(shí)間進(jìn)度表，確保拉網(wǎng)式檢查工作按時(shí)順利完成。

    （二）各省畜牧獸醫(yī)（奶業(yè)）主管部門在檢查中要根據(jù)本?。▍^(qū)、市）實(shí)際情況，采取突擊檢查、異地抽查等多種方式，確保檢查取得實(shí)效。檢查中要做好檢查記錄、留檔備查，堅(jiān)決取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)的奶站。要組織質(zhì)檢機(jī)構(gòu)做好生鮮乳抽樣和檢測(cè)工作，要依據(jù)檢查及檢測(cè)結(jié)果，依法嚴(yán)肅查處違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)和違禁添加行為。

    （三）各質(zhì)檢機(jī)構(gòu)要服從省級(jí)畜牧獸醫(yī)（奶業(yè)）主管部門的總體部署，按時(shí)完成抽樣和檢測(cè)任務(wù)。要按照省級(jí)畜牧獸醫(yī)（奶業(yè)）主管部門分配的地區(qū)進(jìn)行抽樣，加強(qiáng)配合。要嚴(yán)格遵守《農(nóng)業(yè)部生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作規(guī)范》的要求，確保抽樣、檢測(cè)、異議處理等程序合法。要及時(shí)向畜牧獸醫(yī)（奶業(yè)）主管部門報(bào)告檢測(cè)結(jié)果，配合做好執(zhí)法工作。

    聯(lián)系人及聯(lián)系方式

    農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室 郭利亞

    電話：010-59191546;傳真：010-59191533

    電子郵件：nzzd@agri.gov.cn

    農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京）

    李長(zhǎng)皓電話：010-62818802;傳真：010-62897587

    電子郵件：nnzc2005@126.com

    附件：

    1.農(nóng)業(yè)部生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作規(guī)范

    2.生鮮乳抽樣方法

    3.生鮮乳抽樣單

    4.2010年全國(guó)生鮮乳收購(gòu)站拉網(wǎng)式檢查工作任務(wù)分配表

    二〇一〇年十月十一日