為預防春季細菌性食物中毒和食源性疾病高發(fā)，日前，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布春季餐飲消費警示，提醒廣大消費者注意餐飲消費安全：

    一是外出就餐時應選擇衛(wèi)生條件較好的正規(guī)餐飲單位。選擇信譽度B級以上或監(jiān)督公示為"笑臉"的餐飲單位就餐，用餐時應注意辨別食物顏色、味道是否異常；不要在小餐館內(nèi)吃涼拌菜；提倡"現(xiàn)買、現(xiàn)做、現(xiàn)吃",隔夜、隔餐的熟食品使用前要充分加熱；不要食用超過保質(zhì)期的食物。

    二是防止馬鈴薯（土豆）和腌制品中毒。發(fā)芽或黑綠色皮的馬鈴薯（土豆）會產(chǎn)生大量的龍葵素，食用后易引起食物中毒。隨著春季氣溫的升高，冬季腌制的肉魚、咸菜中的亞硝酸鹽含量會增加，一次性食用過多顏色過深、已變黏的腌制食品，容易引起亞硝酸鹽中毒。

    三是食用冷凍海產(chǎn)品要注意。春季是海產(chǎn)品的產(chǎn)出淡季，如冷凍海產(chǎn)品存放時間過長或存放不當，就容易腐敗變質(zhì)，所含蛋白質(zhì)會分解并產(chǎn)生胺類、可溶性毒蛋白等有毒害的物質(zhì)。且這些有毒害的物質(zhì)經(jīng)加熱煮、熬也不能徹底破壞其毒害性。因此，春季應慎食冷凍海產(chǎn)品，變質(zhì)的海產(chǎn)品切不可食用。

    四是不要食用不認識的野菜。隨著天氣轉(zhuǎn)暖，各種山野菜陸續(xù)生長，如果采食有毒植物或者加工不當?shù)纳揭安耍菀滓鹬卸?，嚴重的將危及生命?/p>

    五是不要自行采摘食用野蘑菇，也不要在移動商販處購買干蘑菇或新鮮蘑菇。毒蘑菇外觀與食用菇外觀相似，一般方法難以辨別。毒蘑菇所含毒素非常復雜，經(jīng)烹調(diào)加工或者曬干均不能消除。因此，為避免誤采誤食，應不采不吃野蘑菇。

    六是謹防食用扁豆、四季豆中毒。扁豆、四季豆是人們普遍食用的蔬菜，生的扁豆和四季豆中含皂甙和紅細胞凝集素，對消化道有強烈刺激性，可引起出血性炎癥，并對紅細胞有溶解作用；扁豆、四季豆放置過久，可產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，引起變性血紅蛋白癥。徹底加熱可破壞有毒物質(zhì)，如加熱不徹底，可因毒素留存而導致發(fā)生食物中毒。

    七是外出踏青需注意。用于野餐或路途中食用的食物要原料新鮮、加工透徹。各種葷食最好是真空包裝的，耐貯存又便于攜帶，自制食品要燒熟煮透；干糧類食品，以烘烤、油炸類比較保險，包子、夾心蛋糕等水分含量高的食品容易變質(zhì)，要注意保存。

    八是合理搭配膳食，不暴飲暴食。一旦發(fā)生食物中毒，應及時到附近醫(yī)院就診，不要自行亂服藥，并及時向當?shù)夭惋嫹毡O(jiān)管部門報告，同時立即停止食用可疑食品，并予以保存以備檢驗。

    另外，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局提醒各賓館飯店、餐飲單位，要采購新鮮蔬菜，嚴格執(zhí)行原料采購驗收和索證索票制度，嚴格食品儲存管理，嚴格食具、廚具清洗消毒；學校和建筑工地食堂要特別注意食用鹽的使用，防止誤用亞硝酸鹽引起化學性食物中毒。