2010年12月3日，巴西農(nóng)業(yè)畜牧和食品供應(yīng)部發(fā)布2010年第32號技術(shù)規(guī)范（INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 32, DE 3 DE DEZEMBRO DE 2010），對分割雞肉的各部分：雞胸肉和雞腿肉的水分含量和蛋白質(zhì)含量范圍做了要求，列表如下：
表2 去皮雞胸肉水分含量和蛋白質(zhì)含量
表3 雞大腿水分含量和蛋白質(zhì)含量
翅根水分含量和蛋白質(zhì)含量
琵琶腿水分含量和蛋白質(zhì)含量
表1 雞胸肉和半個雞胸肉水分含量和蛋白質(zhì)含量
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指標(biāo)
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下限
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上限
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濕度
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67.16%
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75.40%
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蛋白質(zhì)
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17.81%
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22.05%
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濕度/蛋白質(zhì)
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3.28
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3.92
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表2 去皮雞胸肉水分含量和蛋白質(zhì)含量
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指標(biāo)
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下限
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上限
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濕度
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73.36%
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75.84%
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蛋白質(zhì)
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21.05%
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24.37%
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濕度/蛋白質(zhì)
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3.03
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3.55
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表3 雞大腿水分含量和蛋白質(zhì)含量
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指標(biāo)
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下限
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上限
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濕度
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65.33%
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72.69%
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蛋白質(zhì)
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14.40%
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17.96%
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濕度/蛋白質(zhì)
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3.83
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4.71
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翅根水分含量和蛋白質(zhì)含量
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指標(biāo)
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下限
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上限
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濕度
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61.09%
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70.97%
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蛋白質(zhì)
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13.50%
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18.18%
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濕度/蛋白質(zhì)
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3.64
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4.72
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琵琶腿水分含量和蛋白質(zhì)含量
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指標(biāo)
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下限
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上限
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濕度%
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62.82%
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70.70%
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蛋白質(zhì)%
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14.36%
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18.08%
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濕度/蛋白質(zhì)
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3.59
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4.67
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同時，決定取消此前于2010年7月26日發(fā)布的第12號技術(shù)規(guī)范（Instrução Normativa nº 12, de 26 de julho de 2010）。
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
