衛(wèi)生部在2011年第12號衛(wèi)生部公告中發(fā)布了4項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，其中之一即為《GB 2760-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡稱新標(biāo)準(zhǔn)），該新標(biāo)準(zhǔn)將于2011年6月20日起正式實(shí)施，新標(biāo)準(zhǔn)的前言中明確指出對2007版的《GB 2760-2007 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡稱舊標(biāo)準(zhǔn)）部分食品分類系統(tǒng)進(jìn)行了調(diào)整，為使廣大網(wǎng)友對該新舊標(biāo)準(zhǔn)的食品分類系統(tǒng)的調(diào)整有更具體的了解，食品伙伴網(wǎng)對食品論壇中網(wǎng)友發(fā)布的相關(guān)討論帖進(jìn)行了整理，僅供行業(yè)人士參考，對比分析具體結(jié)果：

    1、對比過程中發(fā)現(xiàn)如下問題：

    和舊標(biāo)準(zhǔn)相比新標(biāo)準(zhǔn)的食品分類系統(tǒng)中刪除了01.01.02.01調(diào)味乳，但搜索發(fā)現(xiàn)表A1里有涉及到該分類號。

    2、新增了如下食品分類：

    01.01.02 滅菌乳，同時(shí)將舊標(biāo)準(zhǔn)中的01.01.02 調(diào)制乳調(diào)整為01.01.03 調(diào)制乳。

    01.02 發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳，同時(shí)將舊標(biāo)準(zhǔn)中的01.02 發(fā)酵乳調(diào)整為01.02.01.

    01.02.02 風(fēng)味發(fā)酵乳。同時(shí)刪除了舊標(biāo)準(zhǔn)中的01.02.01、01.02.02.

    04.04.03 其他豆制品。

    06.05.02.04 粉圓。

    13.02.01 嬰幼兒谷類輔助食品、13.02.02 嬰幼兒罐裝輔助食品。

    14.03.01.01 發(fā)酵型含乳飲料、14.03.01.02 配制型含乳飲料、14.03.01.03 乳酸菌飲料（舊標(biāo)準(zhǔn)中的分類號為14.07）、14.03.03 復(fù)合蛋白飲料。

    3、調(diào)整了如下食品分類：

    將舊標(biāo)準(zhǔn)中03.02雪糕類刪除，在新標(biāo)準(zhǔn)中將其合并到03.01冰淇淋類。

    將舊標(biāo)準(zhǔn)中如下分類刪除05.02.03、05.02.04、05.02.05、05.02.06、05.02.07、05.02.08、05.02.08.01、05.02.08.02、05.02.09,合并到05.02.02.

    舊標(biāo)準(zhǔn)中14.07乳酸菌飲料調(diào)整為新標(biāo)準(zhǔn)的14.03.01.03 乳酸菌飲料。

    乳品的分類調(diào)整比較復(fù)雜，在其他幾點(diǎn)中都有所涉及。

    4、刪除了如下食品分類：

    04.02.02.03.01 醬漬的蔬菜、04.02.02.03.02 鹽漬的蔬菜、04.02.02.03.03 糖醋漬的蔬菜、04.02.02.03.04 其他腌漬的蔬菜。

    04.03.02.03.01醬漬的食用菌和藻類、04.03.02.03.02鹽漬的食用菌和藻類、04.03.02.03.03糖醋漬的食用菌和藻類、04.03.02.03.04其他腌漬的食用菌和藻類。

    06.03.01.03 蛋糕預(yù)拌粉、06.03.01.04 其他專用粉。

    08.03.05.01 高溫蒸煮腸、08.03.05.02 低溫蒸煮腸、08.03.05.03 其他肉腸。

    14.01.02 自然來源飲用水、14.01.04 飲用礦物質(zhì)水。

    16.05 油炸食品、16.05.01 油炸小食品、16.05.02 其他油炸食品。

    01.02.01 原味發(fā)酵乳（全脂、部分脫脂、脫脂）、01.02.02 調(diào)味和果料發(fā)酵乳。

    13.05.01 孕產(chǎn)婦（乳母）配方食品、13.05.02 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品（運(yùn)動(dòng)飲料除外）。

    5、修改了如下食品分類名稱：

    01.0 乳及乳制品（13.0 特殊營養(yǎng)用食品涉及品種除外）修改為乳及乳制品（13.0 特殊膳食用食品涉及品種除外）。

    01.01 乳及調(diào)制乳修改為巴氏殺菌乳、滅菌乳和調(diào)制乳。

    01.01.01 純?nèi)椋ㄈ?、部分脫脂、脫脂），包括?fù)原乳修改為巴氏殺菌乳。

    01.03.01 乳粉（全脂奶粉、脫脂奶粉和部分脫脂奶粉）和奶油粉修改為乳粉和奶油粉

    04.04.01.01 豆腐類（北豆腐、南豆腐、內(nèi)酯豆腐、凍豆腐）修改為豆腐類。

    04.05.02.01 烘焙/炒制堅(jiān)果與籽類修改為熟制堅(jiān)果與籽類。

    04.05.02.01.01帶殼烘焙/炒制堅(jiān)果與籽類修改為帶殼熟制堅(jiān)果與籽類。

    04.05.02.01.02脫殼烘焙/炒制堅(jiān)果與籽類修改為脫殼熟制堅(jiān)果與籽類。

    04.05.02.05 其他方法（如腌漬的果仁）修改為其他加工的堅(jiān)果與籽類（如腌漬的果仁）。

    05.0可可制品、巧克力和巧克力制品（包括類巧克力和代巧克力）以及糖果修改為可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果。

    05.01 可可制品、巧克力和巧克力制品，包括類巧克力和代巧克力修改為可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品。

    05.01.03 類巧克力和代巧克力及使用可可代用品的巧克力類似產(chǎn)品修改為代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力類似產(chǎn)品。

    05.02.01 硬質(zhì)糖果修改為膠基糖果。

    05.02.02 硬質(zhì)夾心糖果修改為除膠基糖果以外的其他糖果。

    06.02 大米及其制品（大米、米粉、米糕）修改為大米及其制品。

    06.03.01.01 自發(fā)粉修改為通用小麥粉。

    06.03.01.02 餃子粉修改為專用小麥粉（如自發(fā)粉、餃子粉）。

    06.04 雜糧粉（包括豆粉）及其制品修改為雜糧粉及其制品。

    07.04 焙烤食品餡料修改為焙烤食品餡料及表面用掛漿。

    11.01.01 白糖及白糖制品（如甘蔗糖、甜菜糖、冰糖、果糖等）修改為白糖及白糖制品（如白砂糖、綿白糖、冰糖、方糖等）。

    11.01.02 其他糖和糖漿（如紅糖、赤砂糖、槭樹糖漿）修改為其他糖和糖漿（如紅糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、糖蜜、部分轉(zhuǎn)化糖、槭樹糖漿等）。

    11.02 淀粉糖（果糖、葡萄糖、飴糖、部分轉(zhuǎn)化糖，包括糖蜜等）修改為淀粉糖（果糖、葡萄糖、飴糖、部分轉(zhuǎn)化糖等）。

    12.10.03.02 肉湯修改為肉湯、骨湯。

    13.0 特殊營養(yǎng)用食品修改為特殊膳食用食品。

    13.01 嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品修改為嬰幼兒配方食品。

    13.01.02 較大嬰兒配方食品修改為較大嬰兒和幼兒配方食品。

    13.01.03 幼兒配方食品修改為特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品。

    13.02 嬰幼兒斷奶期食品修改為嬰幼兒輔助食品。

    13.03 病人用特殊食品修改為特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（13.01 中涉及品種除外）。

    13.05 除13.01-13.04 外的其他特殊營養(yǎng)用食品修改為除13.01-13.04 外的其他特殊膳食用食品。

    14.02.03 果蔬汁（肉）飲料修改為果蔬汁（肉）飲料（包括發(fā)酵型產(chǎn)品等）。

    14.05.03 植物飲料（除果蔬汁以外）類修改為植物飲料類（包括可可飲料、谷物飲料等）。

    15.03.01.02 起泡葡萄酒修改為起泡和半起泡葡萄酒。

    16.03 膠原蛋白腸衣（腸衣）修改為膠原蛋白腸衣。

    16.04 酵母類制品修改為酵母及酵母類制品。

    16.04.02 其他酵母類制品修改為其他酵母及酵母類制品。

    以上對比分析如有錯(cuò)誤之處還望廣大網(wǎng)友及時(shí)指正。接下來將進(jìn)行的是食品加工助劑的新舊標(biāo)準(zhǔn)對比分析，歡迎繼續(xù)關(guān)注。

    參與討論請見：GB2760-2011與GB2760-2007標(biāo)準(zhǔn)對比分析之一——食品分類系統(tǒng)