食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)國外食品類網(wǎng)站報道，《食品科技動態(tài)》雜志日前刊登的一篇評論性文章指出，肉類行業(yè)應(yīng)革新技術(shù)，開發(fā)出更為健康的新式肉制品。

    該評論指出，盡管肉及肉制品通常是蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)、微量元素的良好來源，然而消費者對于肉類產(chǎn)品通常持消極態(tài)度，因為肉類所含的脂肪、飽和脂肪酸、膽固醇、鈉等成分被認(rèn)為有害身體健康。鑒于此，西班牙食品科技與農(nóng)業(yè)化學(xué)研究所（CSIC）評論員認(rèn)為，肉類行業(yè)應(yīng)該注重對產(chǎn)品進(jìn)行革新，以開發(fā)出更為健康的肉類產(chǎn)品。

    西班牙評論人員還表示，目前肉類行業(yè)正在探索幾種用于開發(fā)健康肉制品的方法，這些方法基本上都建立在減少產(chǎn)品中不良成分的含量、或者增加健康成分含量的基礎(chǔ)之上，這些方法包括，減少脂肪含量，提升脂肪酸的品質(zhì)，減少食鹽含量，加入功能性成分等。

    原文鏈接：<http://www.nutraingredients.com/Research/Review-highlights-possibilities-for-healthier-processed-meat>