食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)臺灣媒體報道，臺灣衛(wèi)生署12日證實，臺灣出現(xiàn)今年首例肉毒桿菌中毒患者，目前患者正在臺灣宜蘭一家醫(yī)院加護病房插管治療中，病情穩(wěn)定。目前中毒嫌疑食物有待調(diào)查，然而不排除家庭自制罐裝泡菜有問題。

    臺灣疾病管制局副局長林頂指出，患者是31歲男性，7日出現(xiàn)嘔吐、吞咽障礙、呼吸困難、四肢無力等癥狀，9日由醫(yī)院通報疑似肉毒桿菌中毒，疾管局于12日檢驗判定為確定病例。

    臺灣地方衛(wèi)生局進行疫情調(diào)查，發(fā)現(xiàn)患者發(fā)病前曾食用朋友贈送的家庭自制鐵罐裝泡菜，但分食泡菜的同事并未出現(xiàn)異狀。

    臺灣衛(wèi)生署食品藥物管理局科長鄭維智說，患者家中并未發(fā)現(xiàn)其他嫌疑食品，只有這罐酸堿值pH4.6的泡菜，預計3天后才能確認是否完全滅菌。

    肉毒桿菌可抗胃酸，可在缺氧狀態(tài)下存活于蛋白質(zhì)食品中，萌孢時所產(chǎn)生的毒素可使肌肉麻痹無法呼吸。因肉毒桿菌毒素不耐熱，100℃加熱10分鐘即可破壞，家庭自制腌制及真空包裝食品食用前應先煮沸，以確保飲食安全。