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專家:氮肥施過量恐致蔬菜硝酸鹽含量超標(biāo)

放大字體  縮小字體 時間:2012-09-11 10:24 來源:食品伙伴網(wǎng) 
核心提示:食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)臺灣"中央社"消息,近日臺灣地區(qū)出現(xiàn)了"急性變性血紅素"的病例,主治醫(yī)師推測,她吃的蔬菜可能含有過量硝酸鹽,造成了中毒反應(yīng)。

    食品伙伴網(wǎng)據(jù)臺灣"中央社"消息,近日臺灣地區(qū)出現(xiàn)了"急性變性血紅素"的病例,主治醫(yī)師推測,她吃的蔬菜可能含有過量硝酸鹽,造成了中毒反應(yīng)。
   
    專家表示,很多人認(rèn)為香腸、火腿等肉制品含有硝酸鹽,進(jìn)了人體會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁},有致癌的風(fēng)險,進(jìn)而會更加青睞蔬菜水果,然而人們卻不知蔬菜也含有大量的硝酸鹽。
   
    專家解釋稱,蔬菜生長期間吸收氮肥,不論是有機(jī)或化學(xué)氮肥,都要光合作用,將氮肥的硝酸鹽轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì),如果菜農(nóng)為短期采收而大量施用氮肥,天未亮就采收,此時蔬菜雖然新鮮,卻少了日照,結(jié)果多余的氮肥會對人體健康構(gòu)成隱患。
   
    據(jù)了解,2010年10月,臺灣"主婦聯(lián)盟"曾調(diào)查了市售7種蔬菜的硝酸鹽含量,發(fā)現(xiàn)葉菜類比根莖類含有更多硝酸鹽,有的含量破表,超過2萬ppm,遠(yuǎn)超過國際最嚴(yán)格的2000ppm.
   
    專家表示,理論上講,傍晚采摘的蔬菜,晚餐上桌后,不僅新鮮,硝酸鹽也最少,然而除非自家種菜,否則根本不切實際,由于硝酸鹽不像農(nóng)藥可以用水沖洗,因此更要用心選擇蔬菜。
日期:2012-09-11
 
 
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