為保證我市生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)月餅消費(fèi)安全，深圳市市場監(jiān)督管理局對我市市場上銷售、使用的月餅展開專項(xiàng)抽檢，現(xiàn)將月餅的檢驗(yàn)結(jié)果公布如下：

    生產(chǎn)領(lǐng)域月餅共抽檢132批次，合格129批次。

    流通領(lǐng)域月餅共抽檢60批次，合格58批次。

    餐飲領(lǐng)域月餅共抽檢118批次，全部合格。

    在生產(chǎn)領(lǐng)域中，深圳市琪軒食品有限公司生產(chǎn)的伍仁月餅（125克/個(gè)）脫氫乙酸超過標(biāo)準(zhǔn)要求，被判定為不合格。此外，一家公司生產(chǎn)的雪皮哈密瓜味月餅（廣式果蔬類月餅）酸價(jià)檢驗(yàn)，初檢被判定為不合格，鳳梨味月餅（廣式果蔬類月餅）餡料，初檢小于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值。上述兩種產(chǎn)品已召回處理，依據(jù)法律的規(guī)定現(xiàn)正在進(jìn)行復(fù)檢中。

    在流通領(lǐng)域中，深圳市南山區(qū)百盛佳超市銷售的深圳市琪軒食品有限公司生產(chǎn)的伍仁月餅（125克/個(gè)）脫氫乙酸超過標(biāo)準(zhǔn)要求，被判定為不合格。此外，一家公司銷售的蛋黃白蓮蓉月餅（125gx4/盒）防腐劑比例之和（防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和），初檢不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，相關(guān)批次已下架停止銷售，目前依據(jù)法律的規(guī)定正在進(jìn)行復(fù)檢中。

    防腐劑（脫氫乙酸）是被用來抑制食品中微生物的繁殖，以延長食品保質(zhì)期。脫氫乙酸、防腐劑比例之和不合格表明生產(chǎn)單位未能嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)添加使用。

    月餅制作中常添加一定量的食用油，而脂肪在加工、貯藏和流通過程中，由于微生物、酶、水分、熱等綜合因素的作用下，脂肪就會發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸，以致酸價(jià)偏高。

    餡料含量不達(dá)標(biāo)主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝執(zhí)行不嚴(yán)，未按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行加工，但對人體健康沒有危害。

    對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已及時(shí)控制，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場，并監(jiān)督經(jīng)營單位依法做好索證索票工作。消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站（http://www.szscjg.gov.cn）查詢。

    特此通報(bào)。

    附件：

       1、2012年第二十期食品安全抽樣檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品一覽表.xls
       2、2012年第二十期食品安全抽樣檢驗(yàn)合格產(chǎn)品一覽表.xls

    深圳市市場監(jiān)督管理局

    二〇一二年九月二十五日