食品伙伴網(wǎng)訊 近日有臺(tái)灣專家建議，五谷根莖、蔬菜、魚肉蛋豆等食物321比例，以及堅(jiān)果、魚油及深色蔬果，有助健腦，提升大腦功能。

    專家指出，人們吃東西多半重視色香味，現(xiàn)在必須更重視"份量"的概念，一般黃金飲食基礎(chǔ)，五谷根莖類：蔬菜類：蛋豆魚肉類三者體積比為3比2比1,在此基礎(chǔ)上，精準(zhǔn)選對(duì)食物才能達(dá)到健腦的目的。

    專家表示，外食族長(zhǎng)期忽略飲食均衡，對(duì)外食食材來源很難把關(guān)，中式烹調(diào)多為煎、炒、油炸等，外食族三餐易吸收過量脂肪，尤其是反式脂肪，該補(bǔ)充的蛋白質(zhì)也不完整，不僅影響身體健康，也會(huì)加速大腦老化。

    專家建議外食族，多攝取深海魚等食物，保持腦部功能，另外深色蔬果富含各種健腦營(yíng)養(yǎng)素，堅(jiān)果類富含的抗氧化劑可保護(hù)脂肪不易氧化，豆腐、豆干或喝豆?jié){含有卵磷脂，也有健腦的功效；維生素B不僅可以提神，強(qiáng)化能量代謝，還對(duì)神經(jīng)傳導(dǎo)有幫助，可讓腦部更靈活。