我國(guó)食品安全形勢(shì)穩(wěn)中向好 風(fēng)險(xiǎn)交流刻不容緩

——“2012年公眾關(guān)注的食品安全熱點(diǎn)點(diǎn)評(píng)媒體溝通會(huì)”在京召開

　　隨著人們生活水平的提升，近年來食品安全毫無疑問成為最為關(guān)注的民生話題。在過去的一年里，與食品安全相關(guān)的熱點(diǎn)話題依然層出不窮，投向“食品安全”的聚光燈從未轉(zhuǎn)移，從年初的螺旋藻、明膠到年中的熒光增白劑、硼砂，再到歲尾的白酒塑化劑，伴隨這些熱點(diǎn)的出現(xiàn)，消費(fèi)者更多時(shí)候是被來自不同渠道的聲音“嚇懵了”，然而這些事件的真相究竟如何，往往并不十分了解。

　　2013年1月5日，在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與即刻搜索在北京共同舉辦的“2012年公眾關(guān)注的食品安全熱點(diǎn)點(diǎn)評(píng)媒體溝通會(huì)”上，中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)副校長(zhǎng)孫寶國(guó)教授，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)中心劉秀梅研究員、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任助理王竹天研究員，北京大學(xué)工學(xué)院食品與生物資源工程研究所所長(zhǎng)陳峰教授等十幾位權(quán)威專家以科學(xué)的視角對(duì)2012年食品安全熱點(diǎn)進(jìn)行一一解讀。據(jù)會(huì)議主辦方之一中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)介紹，消費(fèi)者針對(duì)目前食品安全的認(rèn)知與科學(xué)真相之間存在較多的“信息混亂”的狀態(tài)，亟需加大公眾科普，形成對(duì)于食品安全的科學(xué)認(rèn)知，以科學(xué)的聲音還原熱點(diǎn)事件的科學(xué)真實(shí)，向消費(fèi)者傳遞基于科學(xué)基礎(chǔ)的權(quán)威、真實(shí)的食品安全信息。為此，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與即刻搜索共同合作，在國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室和中國(guó)科協(xié)的指導(dǎo)下，力圖還原2012年發(fā)生的食品安全熱點(diǎn)的全貌。

　　來自中央電視臺(tái)、中央人民廣播電臺(tái)、人民日?qǐng)?bào)、人民網(wǎng)、中國(guó)食品報(bào)、新浪、騰訊、搜狐等數(shù)十家媒體的記者參加會(huì)議并與專家進(jìn)行了深度討論。中國(guó)科協(xié)科普部副部長(zhǎng)納翔、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷教授、即刻搜索產(chǎn)品部總監(jiān)張玉睿等出席會(huì)議并參與交流。

　　科學(xué)認(rèn)知我國(guó)食品安全形勢(shì)刻不容緩

　　為了真實(shí)反映2012我國(guó)食品安全整體發(fā)展趨勢(shì)，主辦方分別從食品安全專家與消費(fèi)者兩個(gè)層面對(duì)2012年我國(guó)發(fā)生的食品安全熱點(diǎn)進(jìn)行了梳理，對(duì)照即刻搜索全網(wǎng)搜索數(shù)據(jù)結(jié)果，并綜合分析了各大門戶網(wǎng)站新聞點(diǎn)擊量、微博傳播量、網(wǎng)帖評(píng)論量等相關(guān)數(shù)據(jù)篩選出12個(gè)熱點(diǎn)內(nèi)容。在此基礎(chǔ)上，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)召集各領(lǐng)域?qū)＜?，針?duì)相關(guān)食品安全熱點(diǎn)進(jìn)行深度分析，形成科學(xué)觀點(diǎn)，在本次會(huì)上逐一進(jìn)行發(fā)布。隨著專家們精彩全面的分析和解讀，一個(gè)個(gè)案例抽絲剝繭地展開，記者發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者與業(yè)界專家對(duì)于這些熱點(diǎn)的認(rèn)知存在著較大的差異。

　　12位專家對(duì)2012年的“熱點(diǎn)事件”逐一進(jìn)行了解讀，包括螺旋藻超標(biāo)、藥品膠囊的“明膠門”、立頓茶葉農(nóng)藥殘留、可口可樂含氯、黃酒含有致癌物、今麥郎酸價(jià)超標(biāo)、熒光物質(zhì)超標(biāo)、張?jiān)Ｆ咸丫妻r(nóng)藥殘留、面粉硼砂、光明奶酪寶寶杯、肯德基漢堡細(xì)菌超標(biāo)、白酒塑化劑等，上述熱點(diǎn)分別存在標(biāo)準(zhǔn)引用有誤、判定依據(jù)不足、企業(yè)生產(chǎn)過程管理和控制不到位、執(zhí)法不當(dāng)、企業(yè)超范圍使用新資源食品配料、外源性遷移污染等不同問題。隱藏在這些不同理解背后的，是科技界一直強(qiáng)調(diào)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流。與會(huì)專家強(qiáng)調(diào)，中國(guó)食品安全的最大危機(jī)是消費(fèi)者對(duì)食品工業(yè)的信任危機(jī)，針對(duì)食品安全的許多誤解，企業(yè)界、科技界和媒體都應(yīng)承擔(dān)重要責(zé)任，科學(xué)認(rèn)知我國(guó)的食品安全形勢(shì)已刻不容緩。

　　我國(guó)食品安全形勢(shì)整體穩(wěn)中向好

　　在此次溝通會(huì)上，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)孫寶國(guó)院士代表中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科普工作專家委員會(huì)，對(duì)2012年我國(guó)食品安全熱點(diǎn)進(jìn)行了整體歸納。專家委員會(huì)指出：

　　1、從2009年《食品安全法》實(shí)施以來，對(duì)人體造成較大傷害的食品安全事件得到了有效控制，整體數(shù)量顯著減少，中國(guó)的食品安全形勢(shì)整體處于一種穩(wěn)中向好的狀態(tài)。

　　2、中國(guó)食品安全問題的重點(diǎn)從“三聚氰胺式的人為添加”轉(zhuǎn)向原料溯源及過程控制，農(nóng)產(chǎn)品原料控制是管理難點(diǎn)。

　　3、標(biāo)準(zhǔn)問題受到高度關(guān)注，但時(shí)有誤讀。

　　4、對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)食品（如白酒、黃酒）的安全研究應(yīng)當(dāng)盡早推進(jìn)，以夯實(shí)中國(guó)民族食品工業(yè)的發(fā)展基石。

　　5、影響中國(guó)食品安全水平的五大挑戰(zhàn)將長(zhǎng)期存在，中國(guó)的食品安全必須打持久戰(zhàn)。

　　6、食品行業(yè)“和平時(shí)期”的公眾科普應(yīng)全面啟動(dòng)，企業(yè)界、科技界需要與媒體有更為深入的合作，需要在《食品安全科普宣傳大綱》的框架下，將國(guó)家的食品安全政策、法規(guī)及科學(xué)知識(shí)向公眾進(jìn)行宣貫與解讀。

　　7、媒體，尤其是主流媒體進(jìn)行食品安全事件發(fā)布時(shí)，應(yīng)充分聽取科技界的看法。

　　8、食品企業(yè)作為食品安全的第一責(zé)任人，企業(yè)家的道德與誠(chéng)信是食品人的底線，也是維系中國(guó)食品工業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展的最重要因素。

　　量效關(guān)系是食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的核心內(nèi)容

　　通過與會(huì)專家的科學(xué)解讀，記者發(fā)現(xiàn)2012年各界關(guān)注的許多食品安全“問題”從本質(zhì)上來說并不屬于食品安全事件，往往屬于誤讀，而對(duì)“量效關(guān)系”的理解才是當(dāng)前食品安全公眾科普中最為緊迫、也是最為重要的內(nèi)容，需要讓消費(fèi)者建立“檢出不代表違規(guī)，檢出不代表會(huì)對(duì)身體造成傷害”的科學(xué)認(rèn)知。

　　專家組表示，隨著食品科技的不斷進(jìn)步，食品中有害組分的檢出限值不斷降低，從某種角度上來說，這在很大程度上推動(dòng)了我國(guó)食品安全監(jiān)控工作，從而保證了食品安全管理水平的提升。然而食品安全監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)應(yīng)在此基礎(chǔ)上快速提升，避免諸如“今麥郎‘酸價(jià)門’”和“硼砂問題”等因機(jī)構(gòu)誤檢導(dǎo)致的食品安全問題。

　　專家組同時(shí)呼吁，食品工業(yè)界應(yīng)該進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品安全的重視，提升食品安全管控和企業(yè)內(nèi)部自檢的水平，必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量控制系統(tǒng)，實(shí)施全程監(jiān)控的食品安全管理模式。在食品生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范生產(chǎn)產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)問題后要及時(shí)采取有效措施加以應(yīng)對(duì)，保證產(chǎn)品的安全，減少如“可口可樂含氯門”和“光明奶酪寶寶杯被指含禁放物”等問題的發(fā)生。

　　國(guó)內(nèi)先進(jìn)搜索引擎首次運(yùn)用于食品安全年度盤點(diǎn)

　　此次會(huì)議上，即刻搜索針對(duì)相關(guān)熱點(diǎn)的數(shù)字分析成為發(fā)布會(huì)的一個(gè)亮點(diǎn)。即刻搜索是人民日?qǐng)?bào)旗下的互聯(lián)網(wǎng)搜索引擎， 2012年6月即刻食品安全平臺(tái)上線，這是國(guó)內(nèi)搜索引擎在食品安全領(lǐng)域的首次運(yùn)用，被譽(yù)為食品安全的“放大鏡”和“防火墻”。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與即刻搜索此次聯(lián)合對(duì)食品安全熱點(diǎn)的整理和搜集，正是利用了即刻搜索先進(jìn)的數(shù)據(jù)搜索功能，對(duì)2012年我國(guó)發(fā)生的食品安全話題進(jìn)行全網(wǎng)數(shù)據(jù)分析和基于用戶瀏覽行為的數(shù)據(jù)分析，更加客觀、真實(shí)地反映出公眾對(duì)我國(guó)食品安全整體狀況的關(guān)注程度。

　　即刻搜索產(chǎn)品部總監(jiān)張玉睿表示，本次活動(dòng)是搜索引擎應(yīng)用于食品安全的又一次突破，首次實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)服務(wù)于食品安全，希望通過與科技界共建食品安全科普信息資源平臺(tái)，搭建起溝通政府、企業(yè)、網(wǎng)民、學(xué)者、媒體的信息橋梁，還原食品信息的科學(xué)真實(shí)。未來，即刻搜索將一如既往地關(guān)注國(guó)計(jì)民生，以強(qiáng)大互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)捍衛(wèi)百姓餐桌安全，為網(wǎng)民提供“實(shí)用、好用、愿用”的搜索服務(wù)，不斷傳遞釋放正能量。

　　此次溝通會(huì)也是一次食品安全科普知識(shí)的大講堂，專家的生動(dòng)講解使得非食品專業(yè)的媒體人了解了很多食品安全知識(shí)，糾正了在食品安全方面存在的認(rèn)知誤區(qū)，為日后更加科學(xué)、真實(shí)地報(bào)道食品安全問題提供重要參考。

　　與會(huì)媒體也呼吁食品領(lǐng)域的專家在食品安全事件發(fā)生時(shí)要敢于承擔(dān)科技工作者的責(zé)任，面對(duì)媒體積極發(fā)聲，用科學(xué)的真實(shí)武裝媒介，帶領(lǐng)消費(fèi)者走出誤區(qū)，給食品安全科學(xué)的定位，避免“偽專家”和“偽科學(xué)”誤導(dǎo)公眾。正如中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷教授所說：“透明產(chǎn)生信任，中國(guó)的食品工業(yè)應(yīng)在陽(yáng)光下成長(zhǎng)，科學(xué)家與媒體工作者具有不同的專業(yè)領(lǐng)域，但是我們承擔(dān)著共同的責(zé)任。只有彼此更加坦誠(chéng)，以降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)、促進(jìn)消費(fèi)者健康為目標(biāo)，以還原科學(xué)真實(shí)為己任，就能良性溝通,共同致力推進(jìn)食品安全公眾科普工作,保障消費(fèi)者的健康！”