被媒體親切稱之為“香港限制奶粉出境”的新法規(guī)（即《2013年進(jìn)出口（一般）（修訂）規(guī)則》）自2013年3月1日正式實(shí)施后，引發(fā)了輿論強(qiáng)烈的關(guān)注和熱議。無論是“奶梟式”的調(diào)侃，還是“憤青式”的指責(zé)，或是“五毛式”的發(fā)飆，或是“煽情式”的感嘆，這一切的背后都折射出內(nèi)地公眾對食品安全問題，尤其是乳制品問題的諸多焦慮。

　　話說新任全國政協(xié)大會新聞發(fā)言人呂新華在3月2日舉行的政協(xié)首場新聞發(fā)布會上，回答有關(guān)香港開始實(shí)施奶粉禁令的提問時表示，“根據(jù)質(zhì)檢總局統(tǒng)計數(shù)字，內(nèi)地奶粉99%符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在的問題是群眾對奶粉是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的信心不足，所以才造成很多香港奶粉被內(nèi)地客買走等情況”。在我看來，這話亮點(diǎn)在于“信心不足”。當(dāng)99%遭遇信任危機(jī)時，只好揪出了那1%說事兒。于是乎，就有了CCTV王牌主持小崔同學(xué)一臉無辜的“我哪知道那1%在哪里”。

　　說到這里，我想插播一個看法，就是所謂的合格率和食品安全完全是兩個概念，有一定聯(lián)系，但無必然聯(lián)系。所謂合格與否，只是檢測相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中有限的指標(biāo)，以此為依據(jù)判斷是否食品規(guī)范；但食品安全問題是相對無限的，跟指標(biāo)的關(guān)系并不大。于是乎，也就有了這樣一個現(xiàn)實(shí)：每出食品安全問題，無論是媒體，還是公眾，都在指責(zé)“標(biāo)準(zhǔn)缺失”、“標(biāo)準(zhǔn)滯后”、“雙重標(biāo)準(zhǔn)”等各種“不作為”。究其原因，就是理所當(dāng)然地認(rèn)為，“只要合格，就應(yīng)該是安全的，不安全就是不合格。沒有限量標(biāo)準(zhǔn)，說明你們不作為”。99%的合格率與公眾感受到的實(shí)際情況明顯不相吻合，所以，所謂99%的合格率，成了飯后茶余的笑柄和談資。

　　這種笑柄，說到底，與官府近年來的公信力較低和公眾自身食品安全知識較低相關(guān)。與此同時，也發(fā)出了一個“科普”的信號，需要有志者來完成。然而，還有一個更大的不信任，不僅僅是對食品行業(yè)方面的，而是貫穿于整個社會的，這就是信任危機(jī)。

　　中國社會科學(xué)院社會學(xué)研究所不久前發(fā)布了社會心態(tài)藍(lán)皮書《中國社會心態(tài)研究報告2012-2013》。研究報告指出，“目前，中國社會的總體信任進(jìn)一步下降，已經(jīng)跌破60分的信任底線。人際不信任進(jìn)一步擴(kuò)大。……從行業(yè)和部門來看，人們對商業(yè)、企業(yè)信任度最低。同時，不同階層、群體間的不信任也在加深和固化，官民、警民、醫(yī)患、民商等社會關(guān)系的不信任程度也在進(jìn)一步加深”。雖然這份研究報告只是在7個城市不到2000份樣本的基礎(chǔ)上作出的結(jié)論，對于是否能夠客觀反映出中國社會的總體信任狀況，尚有質(zhì)疑，但這個調(diào)查結(jié)論卻在很大程度上驗(yàn)證了很多人的切身感受，比如，老太太跌倒不敢扶，查水表的不讓進(jìn)屋等等。

　　對于食品行業(yè)，如何重拾消費(fèi)者破碎的信心？我覺得當(dāng)務(wù)之急是道德和誠信。所謂道德，就是用心生產(chǎn)食品；所謂誠信，就是遭遇食品安全問題時，拿出擔(dān)當(dāng)?shù)挠職?，誠實(shí)面對消費(fèi)者。只有這樣，才可能獲得消費(fèi)者的重新信任。

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