食品伙伴網(wǎng)訊  據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫消息，2013年8月英國亞伯丁大學(xué)研究人員在《食品控制雜志》雜志刊登一項消費者對禽肉中彎曲桿菌控制措施所持態(tài)度的研究，以研究消費者對彎曲桿菌控制措施的接受程度。

    研究者在蘇格蘭東北部地區(qū)開展消費者意見調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，分別有95%、53%、52%的消費者可接受加強農(nóng)場衛(wèi)生規(guī)范、雞肉冷凍處理、接種疫苗三種控制措施，低于20%的消費者可接受輻照處理及化學(xué)清洗兩種處理方式。

    隨后，研究人員向調(diào)查參與者講解各種控制措施的相關(guān)知識，調(diào)查參與者對彎曲桿菌控制措施有一定了解后，再次進行調(diào)查。

    調(diào)查結(jié)果表明，雖然化學(xué)清洗及輻照處理可有效減少彎曲桿菌，消費者接受性仍低于50%.

    調(diào)查同時發(fā)現(xiàn)，對彎曲桿菌了解程度、居住地區(qū)經(jīng)濟狀況、公眾對食物中毒關(guān)注程度對不影響消費者對干預(yù)措施可接受性。同時，加強消費者對彎曲桿菌的了解程度并不能引起消費者對禽肉中其他致病菌的關(guān)注。

    研究認為，提高消費者對化學(xué)清洗、輻照等有效控制措施的接受程度是一個艱難的過程。

    原文鏈接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713513002880