食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)臺灣"中央社"消息，臺灣金門一家企業(yè)以在地芋頭制成牛軋?zhí)?/a>，讓金門農(nóng)產(chǎn)品走出廚房成伴手禮，走向兩岸，甚至世界各地。
業(yè)內(nèi)人士表示，金門農(nóng)工在餐飲食品領(lǐng)域很用心，也有很好的基礎(chǔ)，因此使用學校提供的食材，由公司陳姓顧問經(jīng)數(shù)個月研制成芋頭牛軋?zhí)恰?/p>
芋頭牛軋?zhí)怯蓤怨c芋頭制成，業(yè)者稱堅果與芋頭添加比率及芋頭含水率都是要克服的技術(shù)問題，堅果添加過多會蓋過芋頭，兩者比率要適當；芋頭含水量要適當，才不會造成牛軋?zhí)欠啪煤蟀c軟。
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