食品伙伴網(wǎng)訊   據(jù)臺(tái)灣"中央社"消息，針對(duì)近期的食用油風(fēng)波，臺(tái)灣民眾開始自制豬油或買椰子油避風(fēng)險(xiǎn)，然而營養(yǎng)師認(rèn)為，這兩種油脂含有過多的飽和脂肪酸，吃太多會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

    心血管疾病專家蔡玲貞表示，民眾吃多運(yùn)動(dòng)少，食用豬、牛、羊等動(dòng)物油脂含有較多的飽和脂肪酸，易造成血清中的低密度脂蛋白膽固醇上升，對(duì)身體健康不利。

    還有民眾改吃椰子油以預(yù)防失智，蔡玲貞說，椰子油和可可油、棕櫚油等植物油，如同動(dòng)物油脂含有高量的飽和脂肪酸，含量幾乎是動(dòng)物油的兩倍多，與高油脂肉類及人造奶油、烤酥油、烘焙點(diǎn)心等，都是升高膽固醇的食物，有害心血管健康。

    依據(jù)民眾的烹調(diào)習(xí)慣，蔡玲貞說，大豆油、葵花油、紅花籽油、玉米油、葡萄籽油、花生油等含較高比例多元不飽和脂肪酸，有助于降低血脂肪，建議用于涼拌、低溫油水炒。

    她說，橄欖油、苦茶油、芥花油、堅(jiān)果類油脂含高比例的單元不飽和脂肪酸，能提升體內(nèi)好的膽固醇，有助降低血脂肪，建議用于低溫油炸及煎炒。