2013年廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)本市生產(chǎn)領(lǐng)域蛋制品產(chǎn)品進(jìn)行了本年度第十一批日常抽樣檢驗(yàn)，共抽取了18家企業(yè)生產(chǎn)的20批次產(chǎn)品。
本次抽樣檢驗(yàn)的依據(jù)為：GB/T 9694-1988《皮蛋》、DB 44/554-2008《咸蛋黃》等標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家相關(guān)規(guī)定的要求。再制蛋的檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官要求、水分、總堿度、pH值、揮發(fā)性鹽基氮、劣蛋率、破次蛋率、重量級(jí)別、鉛、無(wú)機(jī)砷、鋅、銅、總汞、六六六、滴滴涕、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌）、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、凈含量（單件負(fù)偏差）、標(biāo)簽。其他蛋類(lèi)制品的檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官要求、蛋白質(zhì)、鉛、鋅、無(wú)機(jī)砷、總汞、滴滴涕、六六六、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌）、山梨酸或山梨酸鉀、苯甲酸或苯甲酸鈉、日落黃、誘惑紅、胭脂紅、檸檬黃、亮藍(lán)、莧菜紅、凈含量（單件負(fù)偏差）、標(biāo)簽。
本次抽查20批次樣品，經(jīng)檢驗(yàn)不合格2批次，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為10.0％，剔除純標(biāo)簽不合格，實(shí)物質(zhì)量不合格1批次，實(shí)物質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為5.0%。不合格項(xiàng)目為鋅、標(biāo)簽。不合格產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項(xiàng)目見(jiàn)下表：
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序號(hào) |
產(chǎn)品名稱(chēng) |
商標(biāo) |
規(guī)格型號(hào) |
生產(chǎn)日期或批號(hào) |
標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)單位 |
標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)單位地址 |
不合格項(xiàng)目 |
標(biāo)準(zhǔn)值 |
實(shí)測(cè)值 |
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1 |
月餅專(zhuān)用蛋黃 |
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12千克/箱 |
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廣州咸蛋超人食品有限公司 |
廣州市白云區(qū)人和鎮(zhèn)蚌湖廟企路自編18號(hào) |
鋅 |
≤50.0 |
54.9 |
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2 |
紅太陽(yáng)紅心咸蛋 |
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（20個(gè)裝）約 |
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廣州市偉香食品有限公司 |
廣州市白云區(qū)江高鎮(zhèn)南崗村三元路238號(hào) |
標(biāo)簽 |
按照DB 44/554-2008第7章要求 |
產(chǎn)品名稱(chēng)未反映產(chǎn)品的真實(shí)屬性 |
食品安全知識(shí):
1、鋅
鋅是人體必需的微量元素之一，缺乏鋅可抑制人體的生長(zhǎng)發(fā)育，降低免疫力。相反，若攝入過(guò)量的鋅也會(huì)影響人體健康。鋅也是禽畜動(dòng)物必需的微量元素，缺鋅可使產(chǎn)蛋性能下降。若為了提高產(chǎn)蛋量而在動(dòng)物飼養(yǎng)時(shí)使用含鋅量過(guò)高的飼料，可能導(dǎo)致終產(chǎn)品中含鋅量過(guò)高；也可能是制作咸蛋的過(guò)程中使用了含鋅較高的原料作為包裹材料，在成熟階段鋅離子向蛋內(nèi)滲透，導(dǎo)致終產(chǎn)品中含鋅量過(guò)高。
2、標(biāo)簽
食品標(biāo)簽是消費(fèi)者了解產(chǎn)品最直接的工具。食品標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容不規(guī)范、不完善，會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者。造成標(biāo)簽不合格的原因是企業(yè)可能對(duì)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)不熟悉、不了解，不重視，造成了標(biāo)簽標(biāo)示不規(guī)范。
消費(fèi)建議：
由于蛋制品的蛋白質(zhì)含量很高，所以在蛋制品的原料以及整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，生產(chǎn)條件和環(huán)境要求至關(guān)重要，否則容易產(chǎn)生微生物超標(biāo)現(xiàn)象，直接關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量安全。
我們?cè)谶x購(gòu)蛋制品時(shí)應(yīng)注意：
1、首選有獨(dú)立包裝的產(chǎn)品。
2、選擇產(chǎn)品品牌知名度高的產(chǎn)品。這些產(chǎn)品大多為有實(shí)力的大企業(yè)生產(chǎn)，其產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)有保證。
3、購(gòu)買(mǎi)時(shí)要查看產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全，特別是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；盡量購(gòu)買(mǎi)近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。
4、傳統(tǒng)的皮蛋加工制作過(guò)程中，容易造成皮蛋中鉛殘留過(guò)量。建議少吃皮蛋，不要一次性吃太多，不宜長(zhǎng)期食用。
5、購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品注意要按標(biāo)簽提示的貯存條件存放。
地區(qū)：
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