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意大利采用同位素技術(shù)檢驗橄欖油

放大字體  縮小字體 時間:2014-03-03 13:14 來源:食品伙伴網(wǎng) 
核心提示:據(jù)臺灣"中央社"消息,橄欖油產(chǎn)地造假情況不斷出現(xiàn),對此意大利正研發(fā)新技術(shù),驗證食用油的同位素,以確保產(chǎn)地與標示相吻合。

    食品伙伴網(wǎng)訊  據(jù)臺灣"中央社"消息,橄欖油產(chǎn)地造假情況不斷出現(xiàn),對此意大利正研發(fā)新技術(shù),驗證食用油的同位素,以確保產(chǎn)地與標示相吻合。

    橄欖油貼上"意大利制造"的標簽后,通??梢再u出較高價錢,因此有不肖廠商以西班牙、摩洛哥和突尼斯橄欖油混充意大利制造,賺取高額利差,這不僅欺瞞消費者,也讓誠實的制造商難以在不公平的競爭下生存。

    近來傳出,倫敦百貨公司哈洛德(Harrods)違反歐洲聯(lián)盟對于產(chǎn)地保證的規(guī)范,以自家品牌推出號稱百分之百托斯卡尼(Tuscany)特級初榨橄欖油,但實際上不是在意大利制造,經(jīng)抗議后下架。

    除了對申請產(chǎn)地保護標志的產(chǎn)品有更嚴格的檢驗程序,歐盟主要是仰賴查核文件,驗證是否如實標示橄欖油產(chǎn)地。

    任職于意大利農(nóng)業(yè)部的食品化學家法貝里(AngeloFaberi)指出,要遏止這些產(chǎn)品內(nèi)容與標示不符合的橄欖油,必須加入實驗室的科學分析,幸而近年來,已經(jīng)有多項技術(shù)可以有效辨識出橄欖油的真正產(chǎn)地。

    法貝里說,其中最具潛力的是"同位素比率質(zhì)譜法"(IRMS),因為不同來源或經(jīng)過不同過程所產(chǎn)生的同一化學物質(zhì),其同位素比值間會因為同位素分化作用(isotope fractionation)而產(chǎn)生些微差異。

    然而,同一地方生產(chǎn)的橄欖可能因為每年的氣候變化而有不同的特質(zhì),因此必須收集連續(xù)性資料后才能建立監(jiān)定的標準。

    農(nóng)業(yè)部從2000年起開始每年收集各地擁有"原產(chǎn)地名稱保護"(DOP)的橄欖油同位素資料,至今已累積成相當龐大的資料庫,有助于未來適用在所有的橄欖油檢驗。

日期:2014-03-03
 
 地區(qū): 臺灣 中國 意大利 歐洲
 行業(yè): 糧油
 標簽: 中央 臺灣 食用油 橄欖油
 科普: 中央 臺灣 食用油 橄欖油
 
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