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山東食藥監(jiān)局發(fā)布2014年餐飲服務食品安全警示信息(第1期)預防貝類毒素中毒消費提示

放大字體  縮小字體 時間:2014-05-04 08:43 來源:山東省食品藥品監(jiān)督管理局 原文:
核心提示:夏秋季節(jié)是貝類毒素中毒高發(fā)期,現(xiàn)發(fā)布預防貝類毒素中毒警示信息,提醒公眾注意餐飲安全。
  夏秋季節(jié)是貝類毒素中毒高發(fā)期,現(xiàn)發(fā)布預防貝類毒素中毒警示信息,提醒公眾注意餐飲安全。
 
  一、貝類毒素中毒說明
 
  貝類濾食有毒藻類后,毒素會蓄積在體內,尤其在夏秋季節(jié)赤潮發(fā)生時,相應海域貝類體內毒素增加迅速,造成貝類毒化嚴重。貝類毒素中毒主要有麻痹性貝類中毒、腹瀉性貝類中毒、神經(jīng)毒性貝類中毒、失憶性貝類中毒,其中以麻痹性貝類毒素對人危害最大。麻痹性貝類毒素存在于扇貝、貽貝、蛤等雙殼貝類中,其中毒潛伏期較短,以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主,初期癥狀主要有口部麻痹、刺痛,腸胃不適如嘔吐、肚瀉,嚴重者會出現(xiàn)吞咽及發(fā)聲困難,甚至因呼吸麻痹死亡。目前還沒有針對麻痹性貝類毒素中毒的特效解毒劑。
 
  二、對消費者的提示
 
  個人加工或在外就餐食用新鮮貝類時,要去除腸腺等內臟。最好不食用蒸煮貝類的湯汁。盡量避免一次食用大量貝類。食用貝類后如出現(xiàn)疑似中毒癥狀,要盡快就醫(yī)。發(fā)生群體性食物中毒的,應向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告。
 
  三、對食品生產、經(jīng)營者的提示
 
  注意海洋與漁業(yè)局等相關部門發(fā)布的海域赤潮信息,不要捕撈、銷售、加工制作有毒赤潮海域的貝類。加工貝類時,要去除腸腺等內臟;餐飲業(yè)加工貝類時,最好棄掉蒸煮貝類的湯汁。食品生產經(jīng)營單位發(fā)生食用貝類中毒的應及時向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告。
 
  山東省食品藥品監(jiān)督管理局
 
  2014年4月30日
日期:2014-05-04
 
 
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