食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)歐盟網(wǎng)站消息，6月26日歐盟發(fā)布 2014/396/EU號委員會(huì)實(shí)施決定，批準(zhǔn)紫外線處理的面包酵母（Saccharomyc es cerevisiae）作為新型食品配料投入市場，并規(guī)定了該面包酵母的規(guī)格、最大使用量以及添加該面包酵母的食品標(biāo)簽要求。
紫外線處理面包酵母，是為了促進(jìn)麥角固醇轉(zhuǎn)化為維生素D2（ergocalciferol）。新批準(zhǔn)的面包酵母應(yīng)該標(biāo)記為“維生素D酵母”或者“維生素D2酵母”。
該種酵母的名稱為（5Z,7E,22E）-3S-9,10-secoergosta-5,7,10（19），22-tetraen-3-ol，分子量396.65；微生物指標(biāo)為，大腸菌群不超過1000/g,大腸桿菌不超過10/g、沙門氏菌不檢出（25g）。
具體使用限量如下表：
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食品類別
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最大使用限量
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酵母發(fā)酵面包與卷
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5 μg維生素 D2/100 g終產(chǎn)品
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酵母發(fā)酵精細(xì)焙烤食品
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5 μg 維生素 D2/100 g終產(chǎn)品
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食品補(bǔ)充劑
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5 μg 維生素 D2/天
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相關(guān)政策解讀
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