農(nóng)貿(mào)市場自制食品風(fēng)險較高，既是消費投訴的熱點，也是輿論關(guān)注的焦點。海鹽縣從8月份開始，在全縣范圍展開為期5個月的農(nóng)貿(mào)市場自制食品“清源”專項行動。

    一是加強領(lǐng)導(dǎo)，落實責(zé)任。專門下發(fā)文件，成立以局長為組長的專項行動領(lǐng)導(dǎo)小組，切實明確責(zé)任分工，做到任務(wù)分解到線，責(zé)任落實到人。尤其面對食品安全監(jiān)管機構(gòu)未完全到位、監(jiān)管人力物力保障依然非常薄弱等困難，充分發(fā)揮主觀能動性，積極調(diào)動各種資源，上線聯(lián)動，部門合作，將“清源”行動落到實處。

    二是明確目標(biāo)，突出重點。結(jié)合本地實際，開展摸底，將農(nóng)貿(mào)市場從事自制食品經(jīng)營的經(jīng)營戶以及經(jīng)營自制食品的基本情況摸清，掌握本轄區(qū)自制食品來源和流通渠道。將消除農(nóng)貿(mào)市場自制食品使用問題食品原料、非法添加及濫用食品添加劑等重點隱患作為此次行動目標(biāo)，同時重點整治自制食品來源不明，渠道混亂；自制食品加工場所衛(wèi)生條件臟亂差；自制食品使用問題原料等。

    三是精心安排，分段推進。海鹽結(jié)合實際，分四個階段推進農(nóng)貿(mào)市場自制食品“清源”工作，即，動員部署階段、專項行動階段、整頓規(guī)范階段、考核驗收階段。通過積極組織開展自制食品經(jīng)營戶調(diào)查建檔、抽樣檢測、溯源追蹤、清理取締等工作，到年底實現(xiàn)市場及周邊自制食品經(jīng)營戶的提升改造。

    四是建章立制，注重規(guī)范。借助本次專項整治工作，積極推進建章立制和提升改造工作，市場舉辦者負(fù)責(zé)建立健全市場內(nèi)自制食品經(jīng)營戶檔案；自制食品的經(jīng)營戶必須規(guī)范“一物、二帳”的存放；全面落實三統(tǒng)一，即統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一制定工作制度、統(tǒng)一作出安全承諾；實現(xiàn)四公示，即自制食品經(jīng)營戶經(jīng)營場所實現(xiàn) “一照、二證、三信息、四制度”的公示和上墻。