一是精心部署，落實監(jiān)管責任。下發(fā)文件要求各縣區(qū)局要認真落實地方食品安全責任，要求轄區(qū)火鍋餐飲服務單位要落實食品安全“企業(yè)是第一責任人”的責任，確保工作取得實效。制定專項工作方案，明確了檢查時間、檢查內容和工作要求，全面落實整治責任，確保專項整治工作落到實處。

    二是突出重點，嚴懲違法行為。本次檢查以食品原輔料索證索票查驗登記情況、食品添加劑使用登記備案報告情況、從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗、餐飲具清洗消毒情況、火鍋餐廚垃圾（廢棄油脂、廢棄湯料）等為重點，對全市火鍋店開展拉網式檢查，一旦違法違規(guī)行為一律嚴厲查處。

    三是加強宣傳，營造嚴打氛圍。充分利用網絡、電視、報紙等媒體，加強宣傳力度，及時公布專項檢查工作進展情況，引導公眾合理消費，營造濃厚的整治氛圍。

    四是加強督導，確保整治成效。淮南市局將適時開展督導檢查，從每個縣區(qū)隨機抽查一定數量火鍋店，全面、準確掌握整治工作開展情況，推動整治工作扎實開展，確保專項整治取得實效。