為進(jìn)一步加強(qiáng)火鍋類(lèi)餐飲單位監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊火鍋市場(chǎng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，九江市局在全市范圍內(nèi)組織開(kāi)展為期4個(gè)月的冬季火鍋市場(chǎng)餐飲安全專(zhuān)項(xiàng)整治。

    專(zhuān)項(xiàng)整治從2014年11月5日開(kāi)始，到2015年2月結(jié)束，分集中檢查、整改規(guī)范、鞏固督查等3個(gè)階段進(jìn)行，要求11月對(duì)全市冬季火鍋餐飲經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行一次拉網(wǎng)式的排查。重點(diǎn)排查三個(gè)方面：一是查餐飲單位火鍋底料。查看預(yù)包裝的火鍋底料和自制的火鍋底料的采購(gòu)渠道、配料表、索證索票和臺(tái)賬記錄等情況。二是查食品原料和調(diào)味料。查看餐飲單位采購(gòu)的食品源料進(jìn)貨渠道是否正規(guī)，索證索票是否齊全，采購(gòu)記錄是否完整規(guī)范，有無(wú)使用和儲(chǔ)存過(guò)期食品調(diào)味品及其他標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來(lái)源不明的食品添加劑。三是查餐廚廢棄物處置。檢查餐飲單位是否建立并落實(shí)餐廚廢油脂日產(chǎn)日清、分類(lèi)存放和去向登記記錄等情況，防止不法分子將餐廚廢棄油脂加工成“地溝油”重新上市。

    截止目前，全市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)共出動(dòng)執(zhí)法人員1332人次，排查從事火鍋、燒烤、麻辣燙等經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位649家，收繳不合格食品原料80余公斤，立案24起（為現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)過(guò)期、“三無(wú)”食品），暫未發(fā)現(xiàn)央視媒體曝光的“櫻栗回味粉”等三種違規(guī)調(diào)味品，抽驗(yàn)可疑調(diào)味料16批次，經(jīng)檢測(cè)未發(fā)現(xiàn)含有罌粟堿、嗎啡等成份。（市局食品科  歐陽(yáng)華）