農(nóng)村自辦宴席是餐飲監(jiān)管中較為薄弱、風險高發(fā)的環(huán)節(jié)，為保障全省農(nóng)村自辦宴席食品安全，提升農(nóng)村餐飲食品安全水平，日前，省局出臺《安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關于加強農(nóng)村自辦宴席食品安全工作的指導意見》，對農(nóng)村自辦宴席監(jiān)管工作提出明確要求。

    《意見》規(guī)定，一是農(nóng)村自辦宴席實行備案指導制度，就餐人數(shù)50人以上的農(nóng)村自辦宴席活動實行承辦者主動申報和信息員上門收集相結合的方式備案；對就餐人數(shù)在300 人以上的，縣（市）食品藥品監(jiān)督管理局派員進行現(xiàn)場指導。二是建立農(nóng)村自辦宴席廚師持證上崗制度，從事農(nóng)村自辦宴席的廚師，必須取得健康合格證明和食品安全知識培訓合格證，并主動向所在地鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）進行備案登記，定期參加當?shù)嘏e辦的食品安全知識培訓，并每年進行一次健康檢查。三是建立農(nóng)村自辦宴席用食品及原料檢查制度，對于申報備案舉辦農(nóng)村自辦宴席的群眾，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品藥品監(jiān)管所要對其進行食品安全檢查指導，把好關口，嚴禁其采購過期變質(zhì)和“三無”食品。四是落實加工場所和用具清潔消毒制度。監(jiān)管人員要督促承辦者做好農(nóng)村自辦宴席場所衛(wèi)生清潔、消毒工作，做好防蠅、防鼠，做到原料與成品及生、熟食品分開存放，防止交叉污染。