為加強(qiáng)春節(jié)期間餐飲食品安全監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為，保障節(jié)日期間公眾飲食安全，根據(jù)省局部署，徐州市局自1月下旬至3月上旬在全市范圍內(nèi)組織開展餐飲食品安全專項(xiàng)整治工作。整治工作以年夜飯供餐、農(nóng)村集體聚餐、集體用餐配送等為重點(diǎn)業(yè)態(tài)，以旅游景區(qū)及周邊、特色餐飲街區(qū)、城鎮(zhèn)商貿(mào)區(qū)等為重點(diǎn)區(qū)域，以自制調(diào)味料及火鍋底料、肉及其制品、糧油等為重點(diǎn)品種。一是加大巡查監(jiān)管力度。重點(diǎn)檢查餐飲單位是否持續(xù)符合場(chǎng)所環(huán)境和布局流程要求，從業(yè)人員是否經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并持有效健康證明上崗等。二是嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)管理制度。督促餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)、涼菜制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程等相關(guān)制度，強(qiáng)化食品安全過(guò)程管理。做好對(duì)餐飲單位肉及肉制品、食用油、食品添加劑等重點(diǎn)產(chǎn)品采購(gòu)和使用行為的監(jiān)管，嚴(yán)防問(wèn)題產(chǎn)品流入和使用。三是嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。認(rèn)真排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)厲查處采購(gòu)、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品和不明來(lái)源食用油行為，嚴(yán)厲查處食品中使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。對(duì)涉嫌犯罪的，一律移送司法機(jī)關(guān)，追究刑事責(zé)任。