近日，山東省食品藥品監(jiān)督管理局會同省畜牧獸醫(yī)局印發(fā)通知，對鮮奶吧食品安全監(jiān)管工作作出部署。

    一是嚴格許可管理，依法辦理餐飲服務(wù)許可證。對符合經(jīng)營條件標(biāo)準(zhǔn)的依法核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》，不符合條件的一律不予許可，并依法督促停業(yè)整改。

    二是加強奶源管理，批批留存生鮮乳交接單。應(yīng)從具備《生鮮乳收購許可證》的供應(yīng)商采購原料乳，嚴格進貨查驗，并在經(jīng)營場所醒目位置公示生鮮乳來源。

    三是強化日常監(jiān)管，建立食品安全信用檔案。按照一店一檔，建立“鮮奶吧”食品安全監(jiān)管信用檔案，納入量化分級管理。

    四是列入抽檢計劃，扎實組織開展監(jiān)督抽檢。以成品中的蛋白質(zhì)、脂肪等理化指標(biāo)和致病菌等微生物指標(biāo)及非法添加作為重點，加大抽檢力度，及時依法公布有關(guān)信息。

    五是落實各方責(zé)任，切實保障產(chǎn)品安全。“鮮奶吧”經(jīng)營者要建立健全食品安全管理制度，落實主體責(zé)任。食品藥品監(jiān)管部門和畜牧獸醫(yī)部門要加強監(jiān)管信息共享和協(xié)作配合，暢通投訴舉報渠道，不斷規(guī)范“鮮奶吧”經(jīng)營行為，切實提高食品安全保障水平。