近日，青海省食品藥品監(jiān)督管理局就進(jìn)一步加強(qiáng)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作作出部署，要求全省各級食品藥品監(jiān)管部門針對當(dāng)前餐飲服務(wù)食品安全特點(diǎn)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，科學(xué)研判形勢，切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)防餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故發(fā)生。

    一是加大監(jiān)督檢查力度。以節(jié)假日、節(jié)慶活動(dòng)和重大活動(dòng)為重點(diǎn)時(shí)段，以旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位及其周邊小餐飲、地方特色飲食街、夜市、農(nóng)家樂以及餐飲集體配送單位，游團(tuán)隊(duì)餐飲服務(wù)單位等為重點(diǎn)對象，聯(lián)合旅游行政管理部門，以現(xiàn)場檢查、隨機(jī)抽檢、明查暗訪、監(jiān)督抽檢等形式加大執(zhí)法檢查和專項(xiàng)整治力度，加大違法違規(guī)案件的查辦力度，消除食品安全隱患。

    二是實(shí)施“明廚亮灶”。引導(dǎo)督促景區(qū)餐飲服務(wù)單位優(yōu)化場所布局通過透視明檔、矮墻展示、視頻傳輸、參觀回廊、開放式廚房等多種方式，使“后廚”成為可視、可感、可知的“透明廚房”。

    三是推進(jìn)量化分級管理。按照屬地化管理原則，在強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查的基礎(chǔ)上，加快推進(jìn)餐飲服務(wù)單位量化分級管理，加強(qiáng)量化等級評定和提升工作，確保食品安全管理措施有效落實(shí)。

    四是普及食品安全知識宣傳。加大對旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位食品安全管理員、從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)和加工操作規(guī)范等相關(guān)知識的培訓(xùn)，提高從業(yè)人員食品安全意識和責(zé)任意識。