7月10日，由中國烹飪協(xié)會與希悅爾（中國）有限公司共同起草的《餐飲業(yè)食品安全和營養(yǎng)管理體系要求》專家論證會在京舉行。國家食藥監(jiān)總局食監(jiān)二司王柏琴處長、國家食藥總局食品安全高級研究學(xué)院楊秀松教授、中國烹飪協(xié)會馮恩援副會長、希悅爾（中國）有限公司郭鈞總監(jiān)等餐飲領(lǐng)域食品安全專家，以及比格披薩、華天飲食、東方餃子王、凱瑞集團等企業(yè)食品安全負(fù)責(zé)人共同出席會議。會議由中國烹飪協(xié)會喬杰秘書長主持。

    王柏琴處長代表國家食藥監(jiān)總局食監(jiān)二司對餐飲行業(yè)協(xié)會引領(lǐng)行業(yè)自發(fā)開展食品安全自查自律的行為給予了充分的肯定，王處長指出：該標(biāo)準(zhǔn)是中國烹飪協(xié)會發(fā)揮行業(yè)引領(lǐng)作用，依照法律賦予行業(yè)組織的職能制定的，是餐飲行業(yè)落實新《食品安全法》重要舉措，規(guī)范內(nèi)容與行業(yè)工作緊密結(jié)合，建立健全了企業(yè)自查制度；加大了企業(yè)食品安全管理人員的職責(zé)，提升企業(yè)食品安全全程管控；引入了國際先進管理經(jīng)驗，使標(biāo)準(zhǔn)更具有前瞻性和指導(dǎo)性。同時建議：依據(jù)國家有關(guān)部門的要求，索證索票應(yīng)包含檢疫合格報告，并增加企業(yè)食品添加劑使用管理情況的公示要求。

    楊秀松教授表示，該標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、內(nèi)容詳實，具有非常強的可操作性；建議增加更多的營養(yǎng)配餐指導(dǎo)內(nèi)容，引導(dǎo)餐飲業(yè)營養(yǎng)健康發(fā)展方向；針對各企業(yè)食品安全關(guān)鍵點實現(xiàn)了全過程的控制，符合新的食品安全法關(guān)于風(fēng)險管理，全過程管理的理念。

    馮恩援副會長表示，此標(biāo)準(zhǔn)的出臺是中國烹飪協(xié)會宣貫落實新食品安全法，加強行業(yè)自律的一項重要行動；積極指導(dǎo)餐飲企業(yè)提升食品安全管理水平，探索餐飲企業(yè)長效保障食品安全操作規(guī)范新模式，樹立一批典型企業(yè)，在食品安全法的宣貫過程中，積極行動起來以點帶面進一步在行業(yè)中推廣“百合花”示范工程。

    與會企業(yè)代表也紛紛表示：即將實施的新食品安全法對于企業(yè)食品安全管理能力提出了更高的要求，企業(yè)通過借助行業(yè)組織（第三方機構(gòu)）力量來查找出自身的不足，幫助企業(yè)建立餐飲業(yè)供應(yīng)鏈體系，并滿企業(yè)食品安全管理的要求。