螺螄粉作為廣西柳州的特色地方小吃，近年在各地?zé)徜N(xiāo)，但目前存在各品牌螺螄粉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)不一的情況。

    為進(jìn)一步規(guī)范品牌、壯大發(fā)展，柳州市有關(guān)部門(mén)近期出臺(tái)了《柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)》和《預(yù)包裝柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)》，同時(shí)成立了柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)，要求柳州螺螄粉行業(yè)自律。

    在柳州，螺螄粉生產(chǎn)銷(xiāo)售小型個(gè)體企業(yè)較多，以生產(chǎn)銷(xiāo)售現(xiàn)制和預(yù)包裝螺螄粉為主。兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)分別規(guī)定了現(xiàn)制現(xiàn)售的原湯螺螄粉、干撈螺螄粉、炒螺螄粉、預(yù)包裝螺螄粉及其加工原料的術(shù)語(yǔ)、定義、要求、食品添加劑、生產(chǎn)烹制過(guò)程衛(wèi)生要求、實(shí)驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和保質(zhì)期。

    據(jù)統(tǒng)計(jì)，自2010年以來(lái)，隨著柳州螺螄粉進(jìn)京項(xiàng)目的實(shí)施和袋裝螺螄粉的快速興起，柳州螺螄粉目前已在北京、上海、廣州、深圳、長(zhǎng)沙、武漢、成都等城市和柳州本地有近5000家門(mén)店，并帶動(dòng)了配料產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

    目前，柳州市商務(wù)委制定了關(guān)于加快柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的實(shí)施方案，正在全力加快螺螄粉標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、申報(bào)柳州螺螄粉注冊(cè)商標(biāo)、建設(shè)螺螄粉產(chǎn)業(yè)園區(qū)、做好螺螄粉文化傳承與創(chuàng)新等工作。（林芊芊 李明智 記者吳 彬）