2015年11月27日，中意葡萄酒品鑒會暨低組胺葡萄酒中國發(fā)布會在北京西海會圓滿成功，本次品鑒會由丹世紅酒莊、中國意大利聯(lián)盟和西海協(xié)同村主辦，佳釀網(wǎng)、中國酒業(yè)雜志、騰訊、優(yōu)酷等十余家業(yè)內(nèi)外媒體，以及包括酒評人在內(nèi)的數(shù)十位葡萄酒愛好者參與了此次品鑒發(fā)布會。

 

    什么是低組胺

 

    Low Histamines是由Sebastiano Ramello發(fā)起的，專注于研究可給予對食物敏感或葡萄酒敏感者享用的葡萄酒。

 

    過度飲用葡萄酒之后會出現(xiàn)頭痛以及偏頭痛的現(xiàn)象，甚至有的人對葡萄酒“過敏”，不得不放下心愛的葡萄酒杯。引發(fā)這一系列不適的罪魁禍首便是——組胺。

 

    現(xiàn)在大部分的葡萄酒都含有每公升4到20微克的組胺水平，Low Histamines在對全球不同地方的葡萄酒敏感者和食物敏感者的研究和測試中發(fā)現(xiàn)只有能夠釀造出含有低于每公升0.5毫克組胺水平的葡萄酒，才能真正減輕酒后頭痛和偏頭痛的現(xiàn)象。

 

    Low Histamines不單只認證該葡萄酒含有低組胺水平，還會追蹤葡萄酒整個生產(chǎn)過程，包括追蹤葡萄酒的產(chǎn)地和生產(chǎn)的質素。“而要生產(chǎn)低胺水平的葡萄酒，土地的成份是最重要的，肥料要用最天然的，也要安排修剪綠葉以令葡萄植物有更好的換氣過程。使用正確的酒精和乳酸發(fā)酵程序，以及適當清潔的酒窖也是非常重要的。”Low Histamines的負責人這樣說。

 

    低組胺酒品鑒會上大放光彩

 

    在本次品鑒會上，意大利雙馬酒莊莊主Sebastiano Ramello以及意大利飲食顧問Franca demaria共同攜多款低組胺葡萄酒亮相品鑒會。Sebastiano Ramello帶來了兩款低組胺酒——第一支被認證的酒2012多切托（Dolceltto d'Alba）和皮埃蒙特區(qū)的葡萄酒巴比拉（Barbera d'Alba），是意大利及皮埃蒙特省其中一種最重要的葡萄酒。

 

    多切托擁有強烈的個性，帶有代表性的櫻桃香味，在口腔中亦能感受到悠長的乾爽口感。巴比拉帶有成熟的果實，黑櫻桃和雜莓的香氣，在口腔中能感受到平衡的酸度。巴比拉的主要特征是她的清爽度和比多切托濃的酒體讓人印象深刻，口齒留香。

 

    兩款酒再搭配上Franca demaria親自制作的甜品美食，讓到場嘉賓贊不絕口。而品鑒會上的食材均來自于丹世紅酒莊自己種植的無公害有機食材也讓這兩款葡萄酒增色不少。

 

 

    作為此次品鑒會的主辦方，丹世紅酒莊將新瓶裝的2014干紅以及2015新酒拿出供葡萄酒愛好者品鑒。

 

    2014年干紅葡萄酒由美樂、赤霞珠和小維爾多共同釀造，顏色深紅，初聞具有豐富的紅色水果香氣，同時還有混雜著甘草的香氣。酒體柔滑圓潤，強勁的單寧在后味中逐漸體現(xiàn)。這款干紅葡萄酒使丹世紅酒莊榮獲了2015INTERWINE國際葡萄酒及烈酒大賽銀獎。

 

    能釀造出如此優(yōu)秀的酒品，與當?shù)氐淖詿釛l件密不可分。丹世紅酒莊位于北緯39°30′到39°55′的北京房山區(qū)，土壤礦物質豐富，大陸季風性氣候，雨水充足。加上不斷改善的科學技術、管理方法，還有釀造技術的不斷改進，造就了而今丹世紅的酒品質。丹世紅酒莊也在推陳出新，近年推出了特別的定制服務，從種植到釀造再到灌瓶生產(chǎn)都是消費者親自參與，親力親為讓消費者與葡萄酒有更深層次的接觸。丹世紅酒莊的創(chuàng)新、酒莊人的用心、所處自然條件的優(yōu)越以及不斷改進的技術和科學的種植管理方法，共同造就了今天表現(xiàn)不凡的丹世紅葡萄酒。

 

    此次品鑒發(fā)布會讓許多業(yè)內(nèi)外人士和消費者第一次接觸并了解到了低組胺葡萄酒。有葡萄酒愛好者表示，參加此次品鑒會，不但讓味蕾感經(jīng)歷了一次美酒與美食的狂歡，還學習到了更多的葡萄酒知識，同時對中國葡萄酒的表現(xiàn)也有了更進一步的了解和認識，“我徹底成為了丹世紅葡萄酒的粉絲”，她表示。

 

    對于中國葡萄酒的表現(xiàn)，中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會秘書長王祖明曾對佳釀網(wǎng)記者表示，有些國內(nèi)酒莊已經(jīng)具有了一定生產(chǎn)優(yōu)秀產(chǎn)品的實力，這個不光是國內(nèi)的專家，包括國外的專家都覺得驚喜和認可，中國各產(chǎn)區(qū)都有不少酒莊生產(chǎn)的酒，已經(jīng)完全可以和國外的酒在一個平臺上交流，有其獨特的優(yōu)勢和魅力。

 

    “要改進我們的推廣模式，加強和消費者的交流，把酒介紹給消費者，讓消費者真正了解國產(chǎn)葡萄酒。企業(yè)和消費者要面對面溝通，有溝通消費者才會了解葡萄酒，并喜歡上國產(chǎn)葡萄酒。”王祖明進一步表示。