本次抽檢的焙烤食品主要包括糕點(diǎn)、月餅、餅干等。抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》（GB29921）、《月餅》（GB19855-2005）、《餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB7100）、《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第二批）食品整治辦〔2009〕5號(hào)》、《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB7099）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。抽檢項(xiàng)目包括酸價(jià)、過氧化值、鉛、總砷、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、志賀氏菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、山梨酸、苯甲酸、二氧化硫、硫酸鋁鉀、脫氫乙酸等25項(xiàng)指標(biāo)。共抽檢焙烤食品樣品654批次，涉及13個(gè)生產(chǎn)省份。其中：

 

　　1.抽檢糕點(diǎn)422批次，不合格樣品數(shù)為11批次，樣品不合格率為2.61%，檢出不合格的檢測項(xiàng)目為菌落總數(shù)、大腸菌群及霉菌計(jì)數(shù)、檸檬黃。

 

　　2.抽檢月餅178批次，不合格樣品數(shù)為1批次，樣品不合格率為0.56%，檢出不合格的檢測項(xiàng)目為菌落總數(shù)。

 

　　3.抽檢餅干54批次，未發(fā)現(xiàn)不合格樣品。

 

　　本市食品藥品監(jiān)管部門已依法對不合格食品采取下架、召回措施，并對生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的企業(yè)進(jìn)行立案查處。

 

　　消費(fèi)提示：菌落總數(shù)、大腸菌群以及霉菌計(jì)數(shù)屬于指示菌，雖不具有致病性，但反映該食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生狀況不佳。檸檬黃屬于食品添加劑，主要起著色作用，原因是企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤超范圍添加。

 

　　抽檢產(chǎn)品信息見附表1、2。

 

　　上海市食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2015年12月2日

 

　　相關(guān)附件：   12-1焙烤食品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息(9月).xlsx       12-2焙烤食品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息(9月).xlsx